ХОТТОКИ — корейские сладкие пирожки

Муку лучше взять рисовую.
Так аутентичней, да и тесто получится нежнее.
Из 300 грамм муки у нас выйдет примерно 12 пирожков

Разведите дрожжи в тёплой воде и хорошенько размешайте воду, чтобы дрожжи разошлись до появления пенки.
Оставьте на 10 минут.

Подсолите муку, добавьте сахар.
Лучше брать коричневый: и цвет теста будет интересней, да и ароматней. Никаких ванили и прочих добавок!
Все просто, мы же с вами на сеульской улице, тут не до церемоний и сантиментов

Вливаем в муку растительное масло.
Используйте то, которое не содержит всяких вкусовых добавок

Постепенно вливаем воду с дрожжами в муку и замешиваем.
Тесто должно быть липким

Теперь нужно накрыть миску с тестом пленкой и оставить на 60-90 минут в тепле, чтобы тесто поднялось и увеличилось минимум в 2 раза.
В самом начале оно должно быть как паутина
Можно позже перемешать несколько раз.

У меня начинка пирожков будет ореховая.
Измельчаем грецкие орехи ножом и поджариваем вместе с семечками. Миндаль на фото у меня уже обжаренный и дроблённый

Теперь нужно в орехи добавить и перемешать коричневый сахар и корицу.

Время прошло, тесто увеличилось, теперь необходимо смазать руки растительным маслом.
Тесто липкое и без подобного не слишком эстетического приема никак не обойтись.
Отщипываете небольшой кусочек и делаете лепешку.
Размер — чуть-чуть больше ладони. Толщина около 3-4 мм.
Учтите, что тесто нежное и легко рвётся

Теперь нужно положить начинку и склеить вверху края так, чтобы не было дырочек.

Жарить хоттоки нужно на подсолнечном масле, на среднем огне.
Положили, пожарили до золотистой корочки, перевернули, прижимая каким-то гнетом.
На жарку пирожка уходит примерно 2-3 минуты с каждой стороны

Встречайте — ХОТТОКИ — корейские сладкие пирожки.
С горячим чаем — самое оно.
Никаких приборов не нужно, достаточно пары бумажных салфеток.
Словом, почти так же, как едят это блюдо на улицах корейских городов

Приятного!