Лимонник

Снять цедру с лимона. Лимон почистить (как апельсин), убрать белые прожилки, разобрать на дольки.

В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, отставить в тёплое место на время, пока будем замешивать остальные ингредиенты.

Начинаем замешивать тесто. Смешиваем маргарин комнатной температуры, сахар, цедру и добавляем муку. Всё тщательно смешиваем. Добавляем молоко и дрожжи. Продолжаем вымешивать тесто до упругого состояния, пока оно не перестанет быть липким. Количество муки примерное, надо смотреть индивидуально. Тесто должно быть мягкое и податливое, но не перегруженное мукой.

Очищенный лимон и песок измельчаем в блендере до однородного состояния. Количеством сахара регулируйте сладость начинки, т.к. тесто практически не сладкое.

Тесто делим на две части (одна немного больше другой). Большую часть выкладываем на противень, равномерно распределяем, делаем небольшие бортики. Заранее готовим верхнюю часть, т.к. начинка жидкая и начнёт активно растекаться. На нижний корж выливаем начинку, накрываем верхним слоем и формируем бортики.

Прокалываем корж в нескольких местах, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 20-30 мин. Пирог должен быть румяного, золотистого цвета. Остужаем, нарезаем на порционные куски и отправляем в холодильник, чтобы начинка застыла.

Завариваем чай, зовём гостей и наслаждаемся вкуснейшим лимонником! Приятного чаепития!