Lera Stubareva
вторник, 07.43
Слоеный пирог "Яблочные рожки"

Слоеный пирог "Яблочные рожки"

Порций10
Время2 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический
.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,02 г
Жиры 9,33 г
Углеводы 40,16 г
258
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Татьяна Сурикова нравится
26 добавили себе
27
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 30 г
Сливочное масло
Сливочное масло 190 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 250 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 650 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 270 г
Соль
Соль 0,5 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г
Корица
Корица 1 ч. л.
Фрукты, ягоды
Яблоко
Яблоко 5 шт.
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Слоеный пирог "Яблочные рожки" - Шаг 1
Соль
Соль0,5 ч. л.
Сливочное масло
Сливочное масло40 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная500 г
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие7 г
Сахар-песок
Сахар-песок70 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Молоко коровье
Молоко коровье250 мл
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло30 г
В тёплом молоке растворяем сахар и соль. Сливочное масло растапливаем. Муку обязательно просеиваем. Всыпаем дрожжи в муку и хорошо размешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились по объёму. В центре мучной горки делаем лунку, вливаем тёплое молоко с солью и сахаром, растопленное сливочное масло и вбиваем яйцо.
Всё смешиваем и замешиваем тесто.

Вот такое мягкое, липковатое тесто у меня получилось в результате.

На этом этапе, поскольку мука везде разная, вы можете скорректировать консистенцию теста, добавив в него немного муки, если тесто получилось жидковатым, или немного молока, если тесто получилось излишне сухим.

Замешанное тесто нужно хорошо вымесить, я буду вымешивать и попутно вбивать в тесто растительное масло.

С растительным маслом тесто не липнет к рукам, и месить его легко и удобно. Процесс вымешивания теста достаточно длительный - он составляет примерно 5-7 минут. Тесто нужно месить, как принято говорить, до чистых рук - должно получиться однородное, гладкое тесто, которое легко отстает от рук и рабочей поверхности, оставляя их чистыми.

Миску слегка смазываем растительным маслом, тесто округляем, накрываем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа для подъема.

Тесто должно подняться, увеличиться в объеме в 1,5 – 2 раза. А мы тем временем успеем подготовить всё остальное.
Шаг 2
Сливочное масло
Сливочное масло30 г
Корица
Корица1 ч. л.
Яблоко
Яблоко5 шт.
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиком.
На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки и тушим 3-5 минут, чтобы яблоки стали мягче. В конце добавляем молотую корицу.
Сахар в начинку не добавляем, поскольку пирог и так получается довольно сладким. Помимо этого, сахар сделаем начинку влажной.

Размешиваем и снимаем сковороду с огня. Перекладываем начинку и даём остыть до комнатной температуры.
Шаг 3
Сливочное масло
Сливочное масло120 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная150 г
Сахар-песок
Сахар-песок200 г
Для штрейзельной крошки смешиваем муку и сахар, добавляем нарезанное холодное сливочное масло и быстро растираем в крошку.
Очень мелкой крошки добиваться не нужно, +/- горошины будет вполне достаточно. Готовую крошку убираем в холодильник.
Шаг 4
Слоеный пирог "Яблочные рожки" - Шаг 4
Я собирала пирог в керамической форме для запекания диаметром 30 см – это минимальный размер формы для такого количества теста. Лучше даже взять форму немного больше, чтобы пирог легче и быстрее пропёкся. Как вариант, пирог можно печь и без формы, на противне, застеленном бумагой для выпечки. Форму я хорошо смазала сливочным маслом и просыпала мукой, лишнюю муку стряхнула.
Подошедшее тесто хорошо обминаем, выкладываем на рабочий стол и делим на 8 примерно равных частей.
Каждую часть теста округляем, накрываем и оставляем на 5-7 минут отдохнуть.
За это время в тесте расслабится клейковина, оно станет мягче, податливее и не будет сопротивляться при раскатывании.

Я формовала все рожки с яблоками одновременно, чтобы не было большой разницы в расстойке, но, как вариант, можно формовать их и по очереди.

Сначала все кусочки теста раскатываем в небольшие лепешки.

Затем каждую лепешку раскатываем в круг диаметром чуть меньше диаметра формы. Раскладываем по кругам примерно половину подготовленной штрейзельной крошки и распределяем её по половине раскатанного теста.
Складываем пополам и слегка придавливаем ладонью.
Сверху раскладываем оставшуюся крошку, оставив немного крошки для украшения пирога. Раскладываем яблочную начинку, яблоки выкладываем треугольником.
Можно выкладывать только с одной стороны, но я люблю, когда начинки много, поэтому выкладывала с двух сторон. И вот таким образом сворачиваем к центру.
Сворачиваем все рожки и укладываем в форму.
Накрываем и оставляем на 30-40 минут для расстойки.
Перед выпечкой смазываем пирог разболтанным яйцом и посыпаем оставленной крошкой.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке, печётся пирог довольно долго, примерно 40-50 минут. Хотя время выпечки будет зависеть от размера формы, да и духовки у всех разные, поэтому, пожалуйста, следите. Пирог должен хорошо зарумяниться, деревянная палочка, воткнутая в центр пирога, должна выходить чистой, без следов теста.
Даём пирогу слегка подосыть и аккуратно перекладываем на сервировочную тарелку. Пирог разборный, он легко разбирается на отдельные рожки с яблоками. Пирог получился очень вкусный, сдобный, яблочный, с корицей.

Приятного вам чаепития!
Посмотреть еще
karina katrych
katrych
Слоеный пирог с сыром
Итальянская кухня
12
117
3
Patee. Рецепты
patee
Пироги с яблочным повидлом
Украинская кухня
23
96
2
Dolce Cuore
mansana
Слоеный пирог с грибами
Домашние рецепты
6
42
0
Надежда Крымская
nadezhda-krumskaya
Слоеный пирог с сыром
Домашние рецепты
12
85
0
Зоя Шунина
Zoya7
Слоеный пирог с курицей
Домашние рецепты
51
250
2
Lera Stubareva
valeristu
Слоеный пирог "Улитка с фаршем"
Абхазская кухня
0
14
0
Алина Боджолян
Sunnny
Яблочные мини-пироги
Домашние рецепты
2
33
0
Дарья Костенко
darimar
Пирог с яблочно-сливовым вареньем
Домашние рецепты
33
199
4
Виктория Витковская
nezabudkaa
Слоеный пирог с сардинами
Домашние рецепты
36
218
5
Надежда Тищенко
mimibecoder
Слоеный пирог с соусом песто и зеленой спаржей
Американская кухня
4
18
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта