Ketrin Massya
суббота, 21.33
Самса с курицей

Самса с курицей

Порций7
Время50 мин
КухняТатарская кухня
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический
Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Ингредиенты:
250 г муки
100 г масла
700 г курицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию)
соль
перец
Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 8,61 г
Жиры 15,68 г
Углеводы 26,68 г
284
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Динара АбдрахмановаIndira AbitАнна МаксимкинаЯна Филипенкова и 14 нравится
227 добавили себе
245
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 100 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 250 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 200 г
Орехи, семечки
Кунжут
Кунжут п/в
Птица
Куриные окорочка
Куриные окорочка 2 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Яйца
Яичный желток
Яичный желток 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Самса с курицей - Шаг 1
Мука пшеничная
Мука пшеничная250 г
Сливочное масло
Сливочное масло100 г
Куриные окорочка
Куриные окорочка2 шт.
Лук репчатый
Лук репчатый200 г
Яичный желток
Яичный желток1 шт.
Кунжут
Кунжутп/в
Соль
Сольп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Приготовление:
Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Готовим начинку.
Лук почистить, очень мелко порезать.

С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.

В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить.
Перемешать.

Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.

Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).

На середину выложить большую горку начинки.

Поднять два края, слепить их между собой.

Поднять третий край, слепить.

Также хорошо придавить уголки.

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.

Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.

Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.

Самса очень вкусная в горячем виде.
Посмотреть еще
Ольга Пельш
Olga03
Слоеные пирожки с курицей и сыром
Домашние рецепты
34
275
1
Алина Боджолян
Sunnny
Мини-пирожки с курицей
Домашние рецепты
8
45
0
Екатерина Воробьева
katbka
Пирог с курицей
Американская кухня
5
47
0
Patee. Рецепты
patee
Сырный пирог с курицей в мультиварке
Домашние рецепты
142
634
18
Юлия Карпова
Shimes
Пирог с курицей
Домашние рецепты
9
135
0
Лера Апрель
JooSilence
Лоранский пирог с курицей и грибами
Домашние рецепты
9
92
1
Зоя Шунина
Zoya7
Закусочный пирог с курицей и овощами
Домашние рецепты
129
881
4
Зоя Шунина
Zoya7
Сдобные пирожки с курицей
Домашние рецепты
160
1.13K
11
Афина Ибрагимова
Afowka
Пирог с курицей и шампиньонами
Домашние рецепты
13
124
0
Зоя Шунина
Zoya7
Слоеный пирог с курицей
Домашние рецепты
51
253
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта