Вишневый коблер Мичиган

Разогреть духовку до 175С. Приготовить стеклянную форму для запекания.

Начинка:
Вынуть косточки из вишни. Положить вишню в сито и поставить его на большую миску, чтобы сок стекал в нее.

Можно использовать замороженную вишню, из нее вы получите столько же сока, сколько из свежей (нужно около 3/4 стакана сока).

Смешать в небольшой кастрюле сахар с кукурузным крахмалом.

Перелить сок вишни в мерный стакан и добавить холодную воду.

Понемногу влить в сахар с крахмалом, помешивая до однородной массы. Добавить соль, перемешать.

Поставить кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, довести до кипения.

Варить, пока соус не загустеет.

Снять с огня и добавить вишню.

Выложить начинку в приготовленную форму.

Поставить форму с начинкой в холодильник на 10 минут.

Бисквитный топпинг:
Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, сахар и соль.

Добавить нарезанное кубиками холодное масло и взбить блендером (или порубить ножом) до консистенции крошки.

Понемногу добавить 3/4 стакана молоко, слегка помешивая. Добавить еще немного молока, пока тесто не начнет отставать от стенок. Тесто не должно быть жидким или липким.

Два способа использования топпинга:
Первый - брать тесто большой ложкой и выкладывать на вишневую начинку.

Второй способ - выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и обмять 4-5 раз.

Раскатать готовое тесто в лепешку толщиной 2-2.5 см.

Вырезать из теста фигурки формочками для печенья. Вырезая, не поворачивайте формочки в тесте, иначе оно не поднимется.

Раскатать обрезки теста и также использовать.

Аккуратно выложить тесто на начинку на расстоянии 2-3 см.

Смазать тесто молоком.

Посыпать сахарным песком.

Выпекать коблер около 15 минут, пока бисквит не поднимется и не подрумянится.

Достать из духовки, дать постоять 5 минут и подавать теплым. Можно добавить немного взбитых сливок или ванильного мороженого.