Сочни с творогом

Начинка:
Положить творог в миску, добавить сахар и ванилин и растереть.

Отделить белки от желтков. Миску с белками поставить в холодильник, чтобы охладились. Желтки положить в миску с творогом, тщательно перемешать.

Выложить в миску сметану, тщательно перемешать. Добавить манку, перемешать до однородной массы.

Достать белки из холодильника, взбить до пенистой массы и ввести в начинку с помощью лопаточки.

Тесто:
Растереть в небольшой миске масло и сахар. Добавить яйца, перемешать.

Всыпать разрыхлитель в сметану, перемешать и добавить в миску.

Просеять муку и, понемногу добавляя в миску, замесить тесто.

Сформировать из теста батон и нарезать ломтиками по 2 см.

Скатать из кусочков теста шарики и раскатать пласты диаметром около 7 см.

Положить на край кружков теста немного начинки (около 1 ст. ложки) и свернуть лепешки пополам, прикрывая начинку.

Разогреть духовку до 180С. Смазать лист для выпечки маслом и положить на него сочни. Взбить яйцо и смазать им сочни.

Выпекать 15-18 минут.