четверг, 10.53

Баклажаны солёные

Порций	10
Время	40 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Среди множества рецептов приготовления баклажанов есть и такой - баклажаны солёные. Он очень прост и полезен уже хотя бы тем, что в отличии от этого маринованного овоща не имеет в своём составе уксуса. Процесс брожения проходит естественным путём, что и обеспечивает кислоту блюда. Соленые баклажаны с начинкой из чеснока и зелени очень похожи по вкусу на грибы. Перед подачей нарежьте их кусочками, добавьте репчатый лук и подсолнечное масло. Закуска - супер к горячему отварному картофелю, мясу или рыбе.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,58 г

Жиры 0,11 г

Углеводы 3,16 г

14 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 82 нравится

707 добавили себе

793

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления баклажанов солёных нужно взять: баклажаны свежие, соль, воду, чеснок и зелень петрушки или укропа.

Шаг 2

Баклажан

1 кг

Баклажаны хорошо моем, отрезаем плодоножку.

Шаг 3

Соль

1 ст. л.

Делаем рассол, в котором будем варить баклажаны. Наливаем в кастрюлю воду из расчета на один литр воды - 1 столовую ложку крупной соли.

Шаг 4

В полученный рассол кладём баклажаны, ставим кастрюлю на плиту и варим 15-20 минут. Тут важно не упустить момент, когда овощи уже не будут жесткими, но и не очень мягкими. Вилка должна легко входить в мякоть баклажана.

Шаг 5

Когда баклажаны будет сварены, воду сливаем и овощи охлаждаем.

Шаг 6

Каждый баклажан разрезаем сбоку вдоль, но не до конца.

Шаг 7

Петрушка

1 пуч.

Зелень петрушки или укропа моем и мелко режем.

Шаг 8

Кладём зелень в пиалу или тарелку.

Шаг 9

Чеснок

5 зуб.

Добавляем измельченный любым способом чеснок.

Шаг 10

Перемешиваем нарезанную зелень с чесноком.

Шаг 11

Смесью из зелени и чеснока начиняем разрезанные баклажаны.

Шаг 12

Начинённые зеленью и чесноком баклажаны кладём в миску, кастрюлю или банку.

Шаг 13

Делаем новый рассол из расчета на один литр воды - две столовые ложки крупной соли. Заливаем баклажаны. Накрываем крышкой. Можно поставить сверху гнет, чтоб они не всплывали. Через сутки ставим в холод, а через двое солёные баклажаны будут готовы. Нужно отметить, что время соления зависит от температуры в комнате: чем теплее, тем быстрее они станут солеными.

Шаг 14

Солёные баклажаны готовы. Подаём их с луком и подсолнечным маслом. Очень вкусная закуска. Приятного аппетита!

Баклажаны солёные

Тематические подборки

Похожие рецепты