Баклажаны в масле

Простерилизовать банки и крышки.

Нарезать баклажаны кружочками и положить в миску, пересыпая солью.

Дать постоять, чтобы выделился сок, после чего посушить ломтики баклажанов бумажными полотенцами.

Налить в большую кастрюлю уксус с водой, поставить на средний огонь и довести до кипения.

Добавить в кастрюлю баклажаны. Варить пару минут. Выложить баклажаны шумовкой в дуршлаг и отложить в сторону.

Нарезать зелень и чеснок.

Разложить ломтики баклажанов по банкам вместе с зеленью, чесноком и маслом, заполняя банки до краев. Закатать банки. Использовать минимум через месяц.