![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму](https://www.patee.ru/r/x6/10/09/01/640m.jpg)
Закуска из баклажанов с помидорами на зиму
Порции | 2 |
Время | 1 час |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Заготовки и соленья |
Способ | Классический |
Закуска из баклажанов с помидорами готовится просто, быстро, не требуя больших материальных затрат и времени. Зато зимой вы получите отличное блюдо к мясу, рыбе, отварному картофелю. Преимущество такой заготовки еще в том, что она не требует стерилизации. Количество ингредиентов указано для двух пол-литровых банок. Сахар и соль в закуске регулируйте по своему вкусу.
25
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/02/640x.jpg")
Для приготовления закуски из баклажанов с помидорами возьмем такие ингредиенты: баклажаны, помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус, черный перец горошком.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/03/640x.jpg")
1-1,5 килограмма баклажанов помыть.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/04/640x.jpg")
Баклажаны очистить. Можно этого не делать, но я не люблю когда эта шкурка попадается во время еды.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/05/640x.jpg")
Нарезать баклажаны кубиками.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/06/640x.jpg")
После выложить нарезанные баклажаны в кастрюлю.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/07/640x.jpg")
Посолить и перемешать. Потребуется приблизительно одна чайная ложка соли с горкой. Дать немного постоять, а потом образовавшуюся жидкость слить.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/08/640x.jpg")
Налить в кастрюлю 500 мл воды и поставить кастрюлю на огонь.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/09/640x.jpg")
Варить баклажаны 7-8 минут почти до готовности.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/0a/640x.jpg")
Приготовить спелые, красные помидоры. Хорошо помыть.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/0b/640x.jpg")
Удалить у помидоров плодоножку, в которой накапливаются нитраты.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/0c/640x.jpg")
Перемолоть помидоры в мясорубке или блендере.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/0d/640x.jpg")
Выложить молотые помидоры в кастрюлю и довести до кипения. Проварить 10-15 минут. Добавить соль и сахар.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/0e/640x.jpg")
Измельчить чеснок и добавить в отваренные баклажаны.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/0f/640x.jpg")
Добавить черный перец горошком.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/10/640x.jpg")
Выложить баклажаны с чесноком и черным перцем в отвар из помидоров. Попробовать на вкус и если не хватает соли или сахара, то добавить. Проварить еще 5 минут и выключить. Налить уксус и перемешать.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/11/640x.jpg")
Горячую закуску разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Укутать в одеяло на сутки.
![Закуска из баклажанов с помидорами на зиму - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/10/09/12/640x.jpg")
Закуска из баклажанов с помидорами готова. Подаем к любым блюдам из мяса, рыбы, яиц, овощей. Приятного аппетита!