Перцы, фаршированные овощами, на зиму в томате 🫙

Основные ингредиенты ( семена укропа - 5гр.)

Ингредиенты для заливки

Сначала хорошо вымоем и очистим перцы от семенных коробочек, обрезав их по кругу со стороны хвостиков.

Бросим подготовленные перцы в кипяток, чуть подсолив его, побланшируем минуты 3 с момента закипания. Это сделает перцы мягче и податливее для укладывания начинки.

Теперь готовые перцы нужно остудить.

Промытые овощи порежем примерно одинаковыми кусочками.

Разогреем подсолнечное масло и слегка поджарим в нем лук до прозрачности. Для приготовления идеально подходит казан или толстостенная кастрюля.

Следом за луком в казан отправляем морковь.

Белокочанную капусту нашинкуем и тоже добавим для обжарки.

Последним из овощей в казан добавляем нарезанный кабачок, солим, кладем семена укропа (если любите эту пряность, можно заменить любой другой). Все перемешиваем и тушим до полуготовности, жидкости в начинке не будет при соблюдении этой технологии.

Отдельно приготовим начинку, разведя водой томатную пасту.

Перцы фаршируем, укладываем их в заливку и доводим до кипения, медленно кипятим заготовку минут 10, чтобы все компоненты успели прогреться одинаково.

В стерильные банки укладываем кипящие перцы и заливаем томатной заливкой.

Сразу укупориваем герметично и дополнительно отправляем "под шубу".