пятница, 16.11

Аджика по-грузински 👍🏼

Порций	12
Время	1 час 1 мин
Кухня	Грузинская кухня
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

😉

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,11 г

Жиры 0,53 г

Углеводы 9,85 г

45 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

23 добавили себе

Вам нужно

Овощи свежие

	Перец красный острый	1 кг
	Чеснок	7 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

1 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Базилик сушеный	1 ст. л.
	Кориандр (семена)	2 ч. л.
	Орегано сушеный	1 ст. л.
	Укроп сушеный	1 ч. л.
	Шафран	1 ч. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Перец красный острый	1 кг
	Чеснок	7 зуб.
	Соль	1 ст. л.
	Базилик сушеный	1 ст. л.
	Орегано сушеный	1 ст. л.
	Кориандр (семена)	2 ч. л.
	Укроп сушеный	1 ч. л.
	Шафран	1 ч. л.

😉

Шаг 2

Острый красный перец (1 кг) промойте, обязательно обсушите на полотенце и вывесите где-нибудь на сквозняке для подсушки на 10-14 дней. За это время он должен подвянуть и сморщиться, уменьшиться в размерах почти в два раза.

Шаг 3

Подсушенный перчик обработайте: уберите хвостики и вычистите семена. Удобнее всего выполнять процедуру ножницами. ВНИМАНИЕ! Тут и далее обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать раздражения и ожогов рук от капсаицина, содержащегося в перце. Лицо закройте медицинской маской или хотя бы откройте форточку на проветривание.

Шаг 4

Подготовленные перцы прокрутите через мясорубку. Затем добавьте очищенные зубчики чеснока и прокрутите второй раз. Должна получиться однородная паста.

Шаг 5

Семена укропа и кориандра слегка просушите на сухой сковороде. Затем пересыпьте в ступку, добавьте базилик, орегано и шафран. Все тщательно перетрите пестиком.

Шаг 6

Добавьте в пасту неполную столовую ложку соли и специи из ступки.

Шаг 7

Все хорошенько перемешайте ложкой или руками, обязательно в перчатках! Должна получиться очень густая и эластичная смесь, с фантастическим ароматом.

Шаг 8

Разложите аджику по стерилизованным сухим баночкам, закрутите чистыми крышками. В таком виде заготовку можно хранить в холодильнике 3-4 месяца. Помните, что эта не та аджика, которую мы привыкли есть ложками. Она «ядреная», нереально острая. В таком виде ее можно добавлять как приправу в мясные и рыбные блюда (не забывайте, что в составе есть соль!). Еще аджику можно смешать со сметаной и маслом — получится отличный маринад для птицы.

Тематические подборки

Заготовки и соленья Аджика Засолка

Аджика по-грузински 👍🏼

Тематические подборки

Похожие рецепты