вторник, 15.34

Овощная закуска с баклажанами на зиму

Порции	2
Время	50 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Сезон консервирования продолжается! Сегодня готовим овощную закуску с баклажанами на зиму! Это вариация всем известного армянского блюда имам баялды. Только в консервированном виде. Впервые я попробовала эти овощные консервы, купив их в обычном супермаркете. Решила непременно найти рецепт и приготовить с наступлением сезона овощей. По желанию к баклажанам можно добавить обжаренные сладкий и острый перец. Я делала разные варианты с баклажанной основой, получается очень вкусно. Пропорции овощей можно изменять на свой вкус.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 1,08 г

Жиры 3,5 г

Углеводы 5,9 г

55 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 11 нравится

58 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Масла, жиры

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Винный уксус белый

40 мл

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления блюда Овощная закуска с баклажанами на зиму возьмите баклажаны, репчатый лук, помидоры, зелень укропа и кинзы, чеснок, подсолнечное масло, соль и любой столовый уксус.

Шаг 2

Баклажан

2 кг

Баклажаны вымыть, осушить, порезать ломтиками.

Шаг 3

Соль

20 г

Натереть баклажаны солью (1 ст.л.) и оставить, пока обработаете остальные овощи.

Шаг 4

Помидоры (томат)

500 г

Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком и окатить холодной водой, очистить кожицу.

Шаг 5

Пюрировать помидоры блендером.

Шаг 6

Подсолнечное масло

100 г

Баклажаны промыть, отжать, и обжарить с двух сторон в разогретом масле. Каждую партию обжаренных баклажанов складывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.

Шаг 7

Лук репчатый

200 г

Крупно порезать репчатый лук.

Шаг 8

На той же сковороде обжарить лук.

Шаг 9

Влить томатное пюре, довести до кипения.

Шаг 10

Чеснок

50 г

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Шаг 11

Добавить в соус чеснок.

Шаг 12

Мелко порубить зелень укропа и кинзы.

Шаг 13

Добавить зелень вместе с чесноком, довести до кипения, не варить. Посолить по вкусу, влить уксус.

Шаг 14

В стерильные банки укладывайте слоями обжаренные баклажаны и заливайте полученным соусом. Простерилизуйте в микроволновке в течение 5 минут на максимальной мощности (расчет времени на 1 банку).

Шаг 15

Закройте прокипяченными крышками. Отправьте дополнительно при желании “под шубу”.

Шаг 16

Овощная закуска с баклажанами на зиму готова! Храните ее в прохладном месте.

Овощная закуска с баклажанами на зиму

Тематические подборки

Похожие рецепты