![Овощная закуска с баклажанами на зиму](https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/09/640m.jpg)
Овощная закуска с баклажанами на зиму
Порции | 2 |
Время | 50 мин |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Заготовки и соленья |
Способ | Классический |
Сезон консервирования продолжается! Сегодня готовим овощную закуску с баклажанами на зиму! Это вариация всем известного армянского блюда имам баялды. Только в консервированном виде. Впервые я попробовала эти овощные консервы, купив их в обычном супермаркете. Решила непременно найти рецепт и приготовить с наступлением сезона овощей. По желанию к баклажанам можно добавить обжаренные сладкий и острый перец. Я делала разные варианты с баклажанной основой, получается очень вкусно. Пропорции овощей можно изменять на свой вкус.
55
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/0a/640x.jpg")
Для приготовления блюда Овощная закуска с баклажанами на зиму возьмите баклажаны, репчатый лук, помидоры, зелень укропа и кинзы, чеснок, подсолнечное масло, соль и любой столовый уксус.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/0b/640x.jpg")
Баклажаны вымыть, осушить, порезать ломтиками.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/0c/640x.jpg")
Натереть баклажаны солью (1 ст.л.) и оставить, пока обработаете остальные овощи.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/0d/640x.jpg")
Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком и окатить холодной водой, очистить кожицу.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/0e/640x.jpg")
Пюрировать помидоры блендером.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/0f/640x.jpg")
Баклажаны промыть, отжать, и обжарить с двух сторон в разогретом масле. Каждую партию обжаренных баклажанов складывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/10/640x.jpg")
Крупно порезать репчатый лук.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/11/640x.jpg")
На той же сковороде обжарить лук.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/12/640x.jpg")
Влить томатное пюре, довести до кипения.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/13/640x.jpg")
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/14/640x.jpg")
Добавить в соус чеснок.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/15/640x.jpg")
Мелко порубить зелень укропа и кинзы.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/16/640x.jpg")
Добавить зелень вместе с чесноком, довести до кипения, не варить. Посолить по вкусу, влить уксус.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/17/640x.jpg")
В стерильные банки укладывайте слоями обжаренные баклажаны и заливайте полученным соусом. Простерилизуйте в микроволновке в течение 5 минут на максимальной мощности (расчет времени на 1 банку).
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/18/640x.jpg")
Закройте прокипяченными крышками. Отправьте дополнительно при желании “под шубу”.
![Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/11/19/640x.jpg")
Овощная закуска с баклажанами на зиму готова! Храните ее в прохладном месте.