Алёна Лях
среда, 11.09
Вареники на пару с ливером

Вареники на пару с ливером

Порций8
Время2 часа
КухняУкраинская кухня
КатегорияПельмени и вареники
СпособКлассический

Исконно славянское блюдо, в частности относящееся к украинской кухне. Вареники на пару не перевариваются, а будут равномерно приготовленными и воздушными. А благодаря мясной начинке, они очень сытные.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11,22 г
Жиры 2,4 г
Углеводы 29,75 г
190
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Olga MilokhinaТаня СтоляревскаяAnna ZohariGuldana Zhaiykova и 14 нравится
89 добавили себе
107
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Молочные продукты
Кефир
Кефир 500 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 1 кг
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 1 ч. л.
Соль
Соль 1 ст. л.
Специи, пряности, добавки
Сода пищевая
Сода пищевая 2 ч. л.
Субпродукты
Легкое свиное
Легкое свиное 400 г
Печень свиная
Печень свиная 300 г
Сердце свиное
Сердце свиное 350 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Вареники на пару с ливером - Шаг 1

Для приготовления теста нам понадобится: мука, кефир, сода, соль.

Шаг 2
Вареники на пару с ливером - Шаг 2
Кефир
Кефир500 мл
Сода пищевая
Сода пищевая2 ч. л.
Соль
Соль1 ч. л.

Кефир 2,5% наливаем в большую миску и добавляем соль и соду. Перемешиваем. Оставляем 5 минут.

Шаг 3
Вареники на пару с ливером - Шаг 3

Через 5 минут в увидите как кефир увеличился в объеме.

Шаг 4
Вареники на пару с ливером - Шаг 4
Мука пшеничная
Мука пшеничная1 кг

В миску с кефиром просеиваем муку, и постепенно замешиваем тесто.

Шаг 5
Вареники на пару с ливером - Шаг 5

Тесто должно получиться мягким и нежным, но не должно липнуть к рукам. В зависимости от качества вашей муки, ее количество колеблется плюс минус 100 грамм. Накрыть тесто чистым полотенцем.

Шаг 6
Вареники на пару с ливером - Шаг 6
Сердце свиное
Сердце свиное350 г
Легкое свиное
Легкое свиное400 г
Печень свиная
Печень свиная300 г
Соль
Соль1 ст. л.

Для приготовления начинки из ливера нужно отварить свиные сердце, легкое и печень. Варим в большой кастрюле на небольшом огне в подсоленной воде 1 час 30 минут, придавив крышкой меньшего диаметра, чем сама кастрюля. Так как легкое всплывает.

Шаг 7
Вареники на пару с ливером - Шаг 7

Сваренный ливер достаем, режем на кусочки.

Шаг 8
Вареники на пару с ливером - Шаг 8
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.

Берем одну луковицу для начинки.

Шаг 9
Вареники на пару с ливером - Шаг 9

Нарезаем мелко луковицу.

Шаг 10
Вареники на пару с ливером - Шаг 10
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло1 ст. л.

Отправляем лук на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 11
Вареники на пару с ливером - Шаг 11

Обжариваем лук до золотистого цвета.

Шаг 12
Вареники на пару с ливером - Шаг 12

Обжаренный лук добавить в ливер.

Шаг 13
Вареники на пару с ливером - Шаг 13

Начинаем лепить вареники. Берем тесто и скатываем его колбаской. Нарезаем на одинаковые кусочки.

Шаг 14
Вареники на пару с ливером - Шаг 14

Из каждого кусочка теста делаем лепешку. В центр кладем начинку и защипываем края.

Шаг 15
Вареники на пару с ливером - Шаг 15

Вот такие вареники должны получится.

Шаг 16
Вареники на пару с ливером - Шаг 16

Берем кастрюлю и наполняем е водой на половину.

Шаг 17
Вареники на пару с ливером - Шаг 17

Я сверху ставлю по размеру кастрюли металлическое сито. Но можно натянуть марлю. Завязать резинкой вокруг кастрюли. Даем закипеть воде.

Шаг 18
Вареники на пару с ливером - Шаг 18

Когда вода закипела, выкладываем вареники на сито и закрываем крышкой. Через 4-5 минут достаем вареники и кладем следующую партию.

Шаг 19
Вареники на пару с ливером - Шаг 19

Вареники готовы. Подавать с вашими любимыми заправками. Это может быть сметана, сливочное масло, все что угодно.

Шаг 20
Вареники на пару с ливером - Шаг 20

Приятного аппетита!

Тематические подборки

Пельмени и вареники

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта