воскресенье, 16.35

Вареники с лисичками, картошкой и утиными шкварками

Порции	4
Время	1 час
Кухня	Украинская кухня
Категория	Пельмени и вареники
Способ	Классический

Вареники — дело такое, что фантазия кулинара может оперировать не только имеющимся набором ингредиентов, но и желанием добиться сочетания в тарелке самых неожиданных и отчетливых ароматов. Поэтому летняя грибная пора даёт прекрасную возможность устроить лисичковый пир

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,53 г

Жиры 3,33 г

Углеводы 21,49 г

130 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

23 добавили себе

Вам нужно

Грибы

Лисички

500 г

Масла, жиры

Утиный жир

2 ст. л.

Молочные продукты

	Сливки 10-12%	90 г
	Сметана	1 ст. л.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

250 г

Овощи свежие

	Картофель	2 шт.
	Лук-порей	0,4 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	0,5 ч. л.
	Соль	п/в

Фрукты, ягоды

Смородина красная

п/в

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Лисички	500 г
	Утиный жир	2 ст. л.

Все начинается с жарки грибов.
Главная тонкость в том, что в этом рецепте все это готовится на утином жиру из моего недавнего рецепта жареных подосиновиков на утином жиру с картошкой.
Именно тогда из утиных кожи я натопил вдоволь жира и приготовил шкварки

Шаг 2

	Лук-порей	0,4 г
	Соль	п/в

Как только грибы зарумянились, солим и добавляем мелко нарезанный лук порей.
Поджаренным грибами даём немного остыть и займёмся всем прочим

Шаг 3

Картофель

2 шт.

Отвариваем пару картофелин и перетираем вилкой.
Затем хорошенько перемешиваем с грибами

Шаг 4

	Сливки 10-12%	90 г
	Мука пшеничная	250 г
	Яйцо куриное	1 шт.
	Соль	п/в
	Сахар-песок	0,5 ч. л.

Смешали муку со сливками и яйцом, присолили, подсластили.
Скатали в колобок и в пакете оставили на 10 минут.
Раскатали тонко тесто и начинаем начинять слегка остывшей смесью грибов и картошки

Шаг 5

Готовые вареники чуть подсушиваем и слегка пересыпаем мукой, чтобы не слипались

Шаг 6

Утиные шкварки растапливаем в жиру.
И примерно 5 минут на среднем огне варим вареники

Шаг 7

	Сметана	1 ст. л.
	Смородина красная	п/в

Встречайте — Вареники с лисичками, картошкой и утиными шкварками. Выложите вареники на тарелку.
Сдобрите ложкой сметаны и киньте сверху кислой смородины.
Зачерпните со сковороды утиные шкварки и разбросайте их сверху на блюдо.
Ну и ложка раскалённого утиного жира никак не помешает.
Как и все остальное

Шаг 8

Вареники с лисичками, картошкой и утиными шкварками следует поедать медленно, не торопясь, с расстановкой и почтением…

Шаг 9

Тщательно смакуя каждый аромат, что буквально кричит своим отдельным ярко выраженным вкусом из всех ингредиентов этого замечательного блюда.
Приятного!