Saturday, 21.36

Креплах

Порций	5
Время	1 час
Кухня	Еврейская кухня
Категория	Пельмени и вареники
Способ	Классический

Креплах - вареники треугольной формы. Это блюдо еврейской кухни и символизирует трех патриархов: Абрама, Исаака и Якова. В священные праздничные дни креплах с мясной начинкой подают в курином бульоне, на Пурим их начиняют сухофруктами, а на Шавуот - сыром или творогом. У меня рецепт с мясом. Тесто самое обычное для вареников, приготовленное по рецепту известного ученого, автора книг по кулинарии В.В. Похлебкина. Мясо в креплах кладут только отварное, молотое с жареным луком. Конечно, есть эти вареники с бульоном совсем не обязательно. Они хороши со сметаной или любым другим соусом во вкусу. Но попробуйте все-таки креплах в курином бульоне, не пожалеете.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5.09 г

Жиры 4.78 г

Углеводы 37.84 г

218 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 124 нравится

669 добавили себе

797

Вам нужно

Масла, жиры

Мука, крахмал

Мусорная корзина

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления креплах понадобятся такие продукты: мясо отварное(курица, говядина), мука, масло подсолнечное, лук репчатый, вода горячая, соль, перец черный молотый.

Шаг 2

Мука пшеничная

300 г

Тесто готовим по рецепту В.В. Похлебкина. На мой взгляд это лучший рецепт из многих. Хорош он прежде всего тем, что тесто приятное и очень легкое в работе: абсолютно не липнет ни к рукам, ни к столу. Муку просеиваем в миску. Понадобится два стакана муки.

Шаг 3

В муку наливаем две столовые ложки подсолнечного масла и кладем соль.

Шаг 4

Вода

0.8 ст.

Наливаем горячую воду. Ее температура должна быть 50-60 градусов С. Если у вас нет градусника, ориентируйтесь так: попробуйте воду пальцем, она должна быть терпимо горячая, но не кипяток. От кипятка вкус теста будет отдавать клейстером.

Шаг 5

Перемешиваем ложкой муку с подсолнечным маслом, горячей водой и солью в миске.

Шаг 6

Переносим тесто на присыпанную мукой поверхность стола и замешиваем мягкое, эластичное, но крутое тесто. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 30 минут.

Шаг 7

Лук репчатый

1 шт.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку для креплах. Репчатый лук мелко нарезаем. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный лук. Поджариваем его до золотистого цвета.

Шаг 8

Курица отварная

300 г

Отварное мясо перемалываем через мясорубку.

Шаг 9

Лук обжарился.

Шаг 10

Добавляем жареный репчатый лук к отварному молотому мясу.

Шаг 11

Мясо с луком солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Шаг 12

От теста отрезаем кусочек и раскатываем толщиной приблизительно 2 миллиметра. Пласт теста нарезаем на квадраты со стороной 6-7 сантиметров. Так поступаем со всем тестом.

Шаг 13

На каждый квадрат теста выкладываем начинку из мяса и лука.

Шаг 14

Соединяем два противоположных конца квадрата и залепливаем креплах. Получаются треугольники.

Шаг 15

Готовые креплах выкладываем на присыпанную мукой поверхность разделочной доски или тарелки.

Шаг 16

Варим варенички. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, бросаем щепотку соли и креплах. Варим без крышки. Как только креплах всплывут, уменьшаем огонь до среднего и варим еще 7-10 минут. Когда вам говорят, что пельмени или вареники всплыли и уже готовы - не верьте. Они еще сырые, особенно тесто. Поэтому их нужно варить и после всплытия.

Шаг 17

Готовые креплах достаем из кастрюли.

Шаг 18

Подают креплах на завтрак, обед или ужин со сметаной или сливочным маслом. А в обед еще очень вкусно с куриным бульоном. Приятного аппетита!

Креплах

Тематические подборки

Похожие рецепты