Латкес с копченым лососем

Очистить лук и крупно порубить. Очистить картофель, нарезать кубиками. Слегка взбить яйца.

Положить лук в кухонный комбайн с насадкой-теркой. Натереть лук, выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами и отжать, чтобы удалить сок. Переложить в миску.

Повторить процесс с картофелем и положить его в миску с луком.

Добавить яйца, соль, перец и муку. Тщательно все перемешать.

Разогреть духовку до 150С. Застелить большой противень двумя слоями бумажных полотенец.

Налить масло на большую сковороду с антипригарным покрытием и поставить на средне-сильный огонь.

Когда масло хорошо нагреется, положить в него 1/2 ст. ложки картофельной массы и слегка спрессовать обратной стороной ложки (до толщины около 1 см).

Жарить оладьи порциями, не переполняя сковороду, по паре минут с каждой стороны, чтобы подрумянились.

Выложить латкес на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы удалить жир, и убрать в теплую духовку, чтобы не остывали.

Украсить латкес кусочками копченого лосося, сметаной и укропом и подавать горячими.