воскресенье, 10.52

Жаркое из говяжьей печени с грибами под сырным тестом

Порции	4
Время	40 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Мясо
Способ	Классический

Нежная печёночка с грибами, овощами, да под сырным тестом – это очень вкусно! Попробуйте! :)
Работа над ошибками:
1) В следующий раз уменьшу количество сливок в 2 раза, и увеличу их жирность! (см. ингредиенты).
2) Печень надо обжаривать порциями, чтобы успела образоваться румяная корочка.
В оригинальном рецепте в ингредиентах была ещё курага (10шт. порезанная тонкими полосками, добавлять вместе с овощами!) но мне показалось, что будет уже перебор, но от вас я эту информацию скрывать не буду :) готовьте, как посчитаете нужным.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 11,52 г

Жиры 6,73 г

Углеводы 5,32 г

128 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

32 добавили себе

Вам нужно

Бобовые

Горох зеленый

150 г

Грибы

Шампиньон

200 г

Масла, жиры

Подсолнечное масло

п/в

Молочные продукты

Сливки 10-12%

200 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

2 ст. л.

Овощи свежие

	Лук репчатый	1 шт.
	Перец болгарский	2 шт.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

п/в

Субпродукты

Печень говяжья

700 г

Сыры

Сыр твердый

150 г

Яйца

Яйцо куриное

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сыр твердый	150 г
	Яйцо куриное	2 шт.
	Мука пшеничная	2 ст. л.
	Печень говяжья	700 г
	Перец болгарский	2 шт.
	Лук репчатый	1 шт.
	Шампиньон	200 г
	Горох зеленый	150 г
	Сливки 10-12%	200 мл
	Подсолнечное масло	п/в
	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в

В оригинальном рецепте идёт куриная печень 400г. Сливки лучше вместо 10% (200мл), взять 20%-но 100мл.
Для начала приготовим тесто: 150гр. сыра натереть на крупной терке, добавить 2 яичных желтка и муки (2ст.ложки с горкой!) Как следует вымесить тесто.

Шаг 2

Тесто пропустить через мясорубку, дать немного подсохнуть и руками раскрошить на небольшие кусочки или же натереть получившееся тесто на крупной терке.

Шаг 3

Займемся печенью: очистим её от плёнок и нарежем небольшими кусочками, обдадим кипятком, достанем из воды и обсушим.

Шаг 4

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень буквально пару минут, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5

Лук нарезать тонкими полукольцами, перец полосками.

Шаг 6

Шампиньоны почистить и нарезать. Я почистила грибы заранее и положила в пакет, чтобы они не заветрелись.

Шаг 7

Когда печень поджарится добавить лук, перец и грибы – перемешать. Всей смеси дать немного потушиться.

Шаг 8

Влить сливки и тушить на слабом огне до готовности.

Шаг 9

Печеночно-овощную смесь выложить в жаропрочную форму, присыпать замороженным зелёным горошком.

Шаг 10

Раскрошить сырное тесто на жаркое. Поставить форму на 15мин, в разогретую до 200-220град духовку, чтобы тесто слегка подрумянилось.

Шаг 11

Вариант порционной подачи: сырное тесто надо раскатать в пласт толщиной пол сантиметра и накрыть сверху печень с овощами. В лепёшке надо сделать несколько проколов вилкой, для выхода пара.