Запеканка из баклажанов с фаршем

Для приготовления запеканки с баклажанами и мясным фаршем нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны белые, свиной фарш, твёрдый сыр, куриные яйца, репчатый лук, сливки 12-15 % жирности, мука пшеничная, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Баклажаны (лучше использовать баклажаны белые) моем, вытираем насухо и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см.

Кружочки баклажанов посыпаем солью.

Обваливаем кружочки баклажанов в пшеничной муке с двух сторон.

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло и слегка обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон.

Перекладываем обжаренные баклажаны со сковороды на тарелку. В эту же сковороду доливаем при необходимости масло и обжариваем лук, нарезанный маленькими кубиками, до прозрачности.

В сковороду к обжаренному луку перекладываем свиной фарш.

Обжариваем фарш из свинины, посолив и поперчив в процессе обжаривания, до готовности. Снимаем сковороду с готовым фаршем с плиты.

Для заливки в миску разбиваем куриные яйца.

К яйцам всыпаем соль и вливаем сливки. Вилкой взбиваем яйца со сливками до получения однородной смеси.

Теперь берём глубокую форму для запекания. Выкладываем первым слоем 1/3 часть баклажанных кружочков.

Далее выкладываем половину свиного фарша, обжаренного с луком.

На слой мясного фарша опять выкладываем баклажаны, затем идёт оставшийся фарш, и третий слой баклажанов. Заливаем слои баклажанов и фарша яичной смесью.

Поверхность запеканки засыпаем натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром.

Ставим форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем блюдо около 35 минут. Запеканка из баклажанов с фаршем готова!

Подавайте запеканку с баклажанами и мясным фаршем к столу в горячем виде на обед. Приятного аппетита!