Медальоны из свиной вырезки с грибным соусом на сковороде 🥩

Можно взять любые лесные грибы

Свиную вырезку нарезаем на кусочки толщиной не более 1,5 см.

Солим и перчим будущие медальоны с двух сторон.

При желании можно оставить мясо на полчаса для маринования.

Сковороду ставим на средний огонь и наливаем подсолнечное или оливковое масло.

Выкладываем свиные медальоны и обжариваем их до золотистого цвета в течение примерно 4-5 минут с каждой стороны.

Когда мясо дойдет до готовности, снимаем сковороду с огня и перекладываем обжаренные медальоны в заранее подготовленную тарелку.

Репчатый лук нарезаем четвертькольцами.

Пустую сковороду снова ставим на средний огонь и наливаем растительное масло.

Выкладываем в разогретую сковороду нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности.

Лесные грибы, например, лисички, белые, подберезовики или подосиновики, либо обычные шампиньоны нарезаем ломтиками.

Добавляем нарезанные грибы в сковороду с луком, перемешиваем и жарим содержимое до готовности.

При желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Как только грибы подрумянятся, вливаем на сковороду немного воды или бульона и тушим содержимое до испарения жидкости.

Когда практически вся жидкость выпарится, вливаем сливки, а затем добавляем соль, черный молотый перец, прованские травы и специи по вкусу, например, сушеные орегано и базилик.

Доводим до кипения и тушим получившийся соус в течение 1-2 минут.

Перемешиваем полученный сливочно-грибной соус и выкладываем в него обжаренные свиные медальоны.

Тушим содержимое на медленном огне под крышкой в течение 5-10 минут.

Свиные медальоны в грибном соусе со сливками готовы. Подавать к столу их можно практически с любым гарниром: гречей, картофелем, макаронами или рисом.