Порции | 4 |
Время | 1 час |
Кухня | Греческая кухня |
Категория | Мясо |
Способ | Классический |
Рецепт тефтелей, как и большинство греческих рецептов достаточно несложен в приготовлении, вкусен, и в нем используются простые продукты - мясо, овощи, травы.
165
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мята свежая | 30 г |
Оливковое масло | 60 мл |
Говяжий фарш | 350 г | |
Свиной фарш | 350 г |
Лук репчатый | 60 г |
Соль морская | 15 г |
Томатная паста | 900 г |
Перец черный молотый | 5 г |
Хлеб пшеничный | 80 г |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Хлеб пшеничный | 80 г | |
Свиной фарш | 350 г | |
Говяжий фарш | 350 г |
Для тефтелей используется мясной фарш, состоящий из смеси говяжьего и свиного в соотношении 1:1. Его можно сделать самостоятельно или взять уже готовый.
Одновременно замочить в воде кусок белого хлеба без корочек так, чтобы он хорошо размок.
Лук репчатый | 60 г | |
Соль морская | 10 г | |
Перец черный молотый | 5 г |
Лук мелко-мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и перцем.
На этом же этапе нужно положить в фарш намоченный хлеб и хорошо перемешать.
Мята свежая | 30 г | |
Яйцо куриное | 1 шт. |
В фарш осталось положить зелень и яйцо. Листики свежей мяты вымыть, мелко нарезать и добавить в фарш.
Оливковое масло | 60 мл |
После того, как фарш тщательно вымешан до однородности, сделать из него круглые тефтельки (по 1 столовой ложки фарша на каждую) и обжаривать в растительном масле на разогретой сковороде.
Тефтели нужно обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Необязательно следить за тем, чтобы они прожарились до конца, потому что в любом случае они дойдут до готовности в процессе тушения.
Соль морская | 5 г | |
Томатная паста | 900 г |
Теперь нужно приготовить соус.
В кастрюле нагреваем томат, добавляем немного соли и доводим до кипения.
В кипящий соус кладем обжаренные тефтели, неплотно накрываем крышкой и тушим 20 минут до готовности.
Готовые тефтели хорошо подавать в глубоких тарелках вместе с соусом, посыпав зеленью. В книге рецептов рекомендуется подавать это блюдо со свежим сыром типа феты или брынзы, а также с легким овощным салатом.