Свиные отбивные в шампанском

Обрезать жир с отбивных.

Посыпать их солью и перцем.

Снять цедру с лимона, мелко нарезать зелень (тимьян, розмарин, укроп) и отложить в сторону.

Нагреть масло на сковороде на средне-сильном огне.

Жарить отбивные с обеих сторон до готовности (в зависимости от толщины, по 3-6 минут с каждой стороны).

Добавить цедру и зелень, обжаривать еще минуту.

Добавить шампанское, убавить огонь и оставить, пока соус не уменьшится в объеме, а внутренняя температура мяса не достигнет около 70С.

Выложить отбивные с соусом на тарелку и сразу подавать.