Свиная вырезка в ореховой панировке

Разогреть духовку до 175С, разместив решетку в центре.

Смешать в маленькой миске крупную соль, перец, тмин, имбирь и кориандр. Насыпать смесь на большую разделочную доску или лист пергамента, разровнять и отложить в сторону.

Измельчить кешью и кедровые орешки и насыпать на другую доску или лист пергамента, разровнять и отложить в сторону.

Нагреть масло на большой сковороде на среднем огне.

Положить в горячее масло вырезку и обжарить, переворачивая через каждую минуту, чтобы подрумянилась со всех сторон и не пригорела. Снять с огня.

Выложить вырезку на доску со специями и обвалять, чтобы покрылась ими со всех сторон.

Смешать в маленькой миске горчицу с медом.

Смазать вырезку медовой смесью с помощью кисточки.

Перевернуть вырезку на измельченные орехи, смазать с другой стороны оставшимся соусом.

Обвалять вырезку в орехах, слегка надавливая, чтобы покрылась корочкой.

Вернуть вырезку на сковороду и убрать в духовку. Запекать 25-30 минут, пока внутренний термометр мяса не покажет 60С (средняя готовность) или 70С (полная готовность).

Достать вырезку из духовки, выложить на разделочную доску и оставить на 10 минут.

Нарезать ломтиками толщиной 2-3 см и подавать.