Фаршированный перец с колбасой

Разогреть духовку до 175С.

Сварить рис в соответствии с указаниями на упаковке.

Выложить в форму для запекания 1 стакан томатного соуса.

Снять оболочку с колбасы и разбить на кусочки.

Разрезать перец пополам, удалить семенную коробку.

Начинка:
Мелко нарезать лук, чеснок и зелень (базилик, петрушку и т.п.) и отложить в сторону.

Нагреть оливковое масло на большой сковороде на среднем огне, положить в него лук и чеснок и жарить около 1 минуты.

Добавить колбасу и жарить, разбивая комки вилкой или деревянной ложкой, пока почти полностью не прожарится.

Снять сковороду с огня, добавить рис и зелень и перемешать.

Наполнить половинки перца начинкой и положить в приготовленную форму. Попить оставшимся томатным соусом.

Затянуть форму фольгой и запекать в духовке 45 минут. Убрать фольгу и запекать еще 15 минут.

Достать из духовки и дать остыть около 5 минут.