Паста с глазуньей, беконом и овощами

Смешать в маленькой кастрюле сахар с уксусом и довести до кипения.

Одновременно тонко нарезать лук и халапеньо.

Положить лук с халапеньо в миску и залить уксусом с сахаром.

Мариновать лук с перцем в уксусе минимум 1 час, периодически перемешивая. Хранить в холодильнике.

Паста:
Налить в большую кастрюлю воды, добавить соль и довести до кипения. Сварить вермишель в соответствии с указаниями на упаковке до состояния аль денте.

Пока паста варится, обжарить бекон и отложить в сторону.

Положить в сковороду с горячим жиром от бекона халапеньо (нарезанный тонкими кружками) и слегка обжарить, пока не станет золотистым и ароматным, около 2 минут. Отложить в сторону вместе с беконом.

Слить воду из пасты, добавить оливковое масло и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем.

Налить в чистую сковороду масло, нагреть и разбить в него яйца. Обжаривать на медленном огне, чтобы не пригорели. Обжаривать следует до тех пор, пока белки не застынут, но желтки должны остаться жидкими.

Выложить пасту на 2 тарелки.

Положить сверху маринованный лук с перцем и обжаренный халапеньо.

Измельчить бекон и посыпать им пасту.

Положить на пасту по 1 горячему глазку яичницу и посыпать черным перцем.

Проколоть желтки, чтобы они вытекли на пасту.