Скумбрія-гриль з лимоном

Скумбрію розморожуємо, відрізаємо голови, видаляємо нутрощі. Промиваємо. Уздовж хребта з одного боку робимо глибокий надріз до реберних кісток, але так, щоб рибу не розполовинити.

Скумбрію обмазуємо сіллю, перцем і базиліком. У розріз на хребті і в черевце риби кладемо тонкі часточки лимона і півкільця цибулі.

Ми залишаємо маринуватися на 3-4 години (можна і довше). Викладаємо на решітку і смажимо над помірно гарячим вугіллям, періодично перевертаючи, хвилин 15-20.