Еврейский форшмак
| Порций | 8 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Еврейская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Форшмак исконно еврейское блюдо. Готовится он очень быстро, просто, из очень доступных и недорогих продуктов.
В переводе слово «форшмак» означает «еда перед едой», т.е. раньше его ели первым, для аппетита
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления форшмака. Например, картофель в сам форшмак можно не добавлять, а подавать картофель в качестве гарнира к форшмаку.
Форшмак по нижеприведенному рецепту получается очень нежным и его можно есть как самостоятельное блюдо.
|
152
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 7 нравится
![Еврейский форшмак - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/77/7c/640x.jpg")
Замочить филе сельди в молоке на 1-2 часа.
![Еврейский форшмак - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/77/7d/640x.jpg")
С батона срезать корочки и замочить его в молоке.
![Еврейский форшмак - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/77/7e/640x.jpg")
Картофель отварить в мундирах. Яйца отварить вкрутую. Остудить. Очистить кожуру с картофеля, лука, яблока и яиц. У яблока удалить сердцевину.
![Еврейский форшмак - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/77/7f/640x.jpg")
Сельдь, яичные белки, картофель, лук, отжатый батон и яблоко дважды пропустить через мясорубку.
![Еврейский форшмак - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/77/80/640x.jpg")
2 яичных желтка перетереть с сахаром и растительным маслом.
![Еврейский форшмак - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/77/81/640x.jpg")
Добавить горчицу, уксус и желтки в основную массу. Тщательно перемешать.
![Еврейский форшмак - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/77/82/640x.jpg")
Выложить в блюдо, придав форшмаку желаемую форму.
![Еврейский форшмак - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/77/83/640x.jpg")
Зеленый лук мелко нарезать и украсить форшмак оставшимся желтком и зеленым луком.
