![Голубцы с сёмгой](https://www.patee.ru/r/x6/04/29/d1/640m.jpg)
Голубцы с сёмгой
Порций | 8 |
Время | 1 час 10 мин |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Рыба и морепродукты |
Способ | Классический |
Восхитительные голубцы с красной рыбой и рисом- прекрасная альтернатива привычным голубцам с мясом. Сёмга отлично подходит для использования в начинку, так как мясо этой рыбы имеет хорошую жирность и отменный вкус, идеально гармонирует с рисом, поэтому начинка выходит совершенной. Рис я использовала арборио, он круглый, крупный, имеет бархатистую структуру- действительно, этот рис очень хорош для начинки в голубцы. Но и другие круглозёрные сорта риса также отлично подойдут. В остальном же голубцы готовятся привычным образом- начинка заворачивается в листья белокочанной капусты и голубчики тушатся до готовности в сметанно-овощном соусе. Обязательно приготовьте голубцы с сёмгой- всем знакомое блюдо в оригинальном исполнении просто бесподобно!
93
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Голубцы с сёмгой - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/29/d2/640x.jpg")
Для приготовления голубцов с сёмгой нам понадобятся следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сёмга (предпочтительнее, конечно, филе, но также подойдёт и другая часть рыбьей тушки), круглозёрный рис, репчатый лук, морковь, сметана, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/29/da/640x.jpg")
Репчатый лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/29/ea/640x.jpg")
Теперь подготовим рыбу. Удаляем кости и снимаем кожу с сёмги. Нарезаем филе рыбы аккуратными мелкими кубиками.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/29/fb/640x.jpg")
На подсолнечном рафинированном масле обжариваем лук и морковь до мягкости.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/52/640x.jpg")
Перекладываем примерно 1/3 часть обжаренных овощей в миску, а в сковороду к оставшейся моркови с луком добавляем кусочки сёмги и обжариваем всё на среднем огне буквально две минуты, периодически перемешивая.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/53/640x.jpg")
Как только кусочки сёмги посветлеют, посыпаем рыбу с овощами небольшим количеством соли, ещё раз перемешиваем и снимаем сковороду с плиты.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/68/640x.jpg")
Параллельно с приготовлением начинки для голубцов подготавливаем и капусту. С кочана капусты удаляем верхние листья, кочерыжку подрезаем и опускаем капусту в кипящую воду. По мере размягчения верхних листьев снимаем их. Таким образом снимаем то количество капустных листьев, которое нам понадобится для приготовления голубцов (примерно 16 штук). Оставляем листья остывать.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/77/640x.jpg")
Также для начинки отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (!) круглозёрный рис, промываем его.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/78/640x.jpg")
Теперь преступим непосредственно к приготовлению начинки для необычных голубцов. Рис перекладываем в глубокую миску.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/79/640x.jpg")
Добавляем к рису содержимое сковороды (сёмгу, лук и морковь вместе с маслом, на котором они обжаривались).
![Голубцы с сёмгой - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/7c/640x.jpg")
Всыпаем в начинку для голубцов соль, чёрный молотый перец и перемешиваем.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/d6/640x.jpg")
С капустных листьев срезаем уплотнения, отбиваем кулинарным молотком оставшиеся жёсткие прожилки на каждом листе.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/dc/640x.jpg")
Теперь берём капустный лист. Выкладываем на него со стороны вырезанного уплотнения немного начинки.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/ef/640x.jpg")
Заворачиваем начинку в капустный лист по типу рулетика так, чтоб она была закрыта со всех сторон. Голубец готов! Таким же образом заворачиваем и остальные голубцы, пока фарш и капустные листья не закончатся. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 16 голубцов, ориентируйтесь на это значение.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/f0/640x.jpg")
Для сметанно-овощного соуса соединяем в миске горячую кипячённую вводу, сметану, отложенную ранее смесь обжаренных моркови и лука, соль и щепотку чёрного молотого перца. Перемешиваем соус.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2b/09/640x.jpg")
Подготовленные голубцы выкладываем в кастрюлю в несколько слоёв.
![Голубцы с сёмгой - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2a/fd/640x.jpg")
Заливаем голубцы сметанно-овощным соусом и ставим кастрюлю сначала на сильный огонь, а после закипания жидкости тушим голубцы с сёмгой на медленном огне примерно 35 мнут, до готовности.
Голубцы с сёмгой готовы!
![Голубцы с сёмгой - Шаг 18](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/2b/17/640x.jpg")
Подавайте оригинальные голубцы с красной рыбой в горячем или тёплом виде в качестве основного блюда на обед.
Приятного аппетита!