воскресенье, 17.48

Креветки и крабы в темпуре с овощами

Порции	2
Время	30 мин
Кухня	Японская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Если у вас под рукой случайно оказались отменные крабы и креветки, то легко и быстро у вас могут получится морепродукты в темпуре с овощами.
Кстати, в слове «темпура» не стоит ставить ударение на «Е». Слово португальское, блюдо японское. Поэтому должно быть что-то двойное на «У» и «А»

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,03 г

Жиры 1,17 г

Углеводы 25,98 г

142 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

20 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Мирин

50 мл

Зелень и листовые овощи

	Криптотения (японская петрушка)	0,5 пуч.
	Фенхель	70 г

Крупы

Рис круглозерный

80 г

Мука, крахмал

	Мука рисовая	120 г
	Мука рисовая	3 ст. л.

Овощи свежие

	Кукуруза	70 г
	Лук-шалот	1 шт.
	Морковь	1 шт.

Рыба и морепродукты

	Крабовое мясо	100 г
	Креветки королевские	100 г

Сахар, мёд, соль

Сахар-песок

2 ст. л.

Соки, воды, напитки

	Вода	80 мл
	Вода газированная	120 мл

Соусы

Соевый соус

50 мл

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Креветки королевские	100 г
	Крабовое мясо	100 г

Креветки и крабы размораживаете и чистите. Можно взять чищенные креветки, но как правило они не очень вкусные

Шаг 2

	Кукуруза	70 г
	Фенхель	70 г
	Криптотения (японская петрушка)	0,5 пуч.
	Лук-шалот	1 шт.
	Морковь	1 шт.

К креветкам и крабам нам ещё понадобятся овощи: лук-шалот, морковь, мини-морковь, мини-кукуруза, мини-фенхель и петрушка.
Лук-шалот с морковью режем полосками

Шаг 3

	Яйцо куриное	1 шт.
	Мука рисовая	120 г

Сама Темпура - тонкое хрустящее тесто.
120 г. рисовой муки;
1 яйцо

Шаг 4

Вода газированная

120 мл

Добавьте холодную газированную воду. Хорошенько размешайте кляр и уберите на полчаса-час в холодильник

Шаг 5

	Рис круглозерный	80 г
	Вода	80 мл

К темпуре у меня ещё будет рис с соусом. Рис липкий, пресный, азиатский.
Готовится элементарнейше. В кастрюльку наливаем воду, туда столько же риса горкой в середину.
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ РАЗМЕШИВАТЬ!!!
Как вода закипела, убрали огонь до половины и накрыли крышкой.
Как вода выкипела, убрали с плиты и оставили под крышкой на 10 минут

Шаг 6

	Соевый соус	50 мл
	Мирин	50 мл

К креветкам, крабам, рису и овощам у меня будет ещё и соус. Полстакана соевого соуса на сковородку, 50 мл мирина…

Шаг 7

Сахар-песок

2 ст. л.

… и пару ложек сахара. Перемешали, прокипятили, снова размешали и перелили в соусник

Шаг 8

Мука рисовая

3 ст. л.

Очищенные креветки и крабы слегка обваливаем в рисовой муке

Шаг 9

… чуть обмакиваем в тесто…

Шаг 10

… и бросаем во фритюр температурой не меньше 150-160 градусов

Шаг 11

Важно следить, чтобы ни морепродукты ни овощи не пригорали. Поджаренные креветки, крабы, мини-овощи выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло

Шаг 12

Лук перемешиваем с морковью и петрушкой. Посыпаем немного мукой

Шаг 13

Выливаем туда же оставшийся кляр. Лепим плоские комочки

Шаг 14

И туда же — во фритюр

Шаг 15

Мне остаётся выложить на тарелку рис, по нему разбросать морепродукты с овощами и полить соусом.
Ну и чарочку сакэ никто не отменял. Маленькую.
Типично японский минимализм

Шаг 16

Встречайте и приятного!

Тематические подборки

Рыба и морепродукты

Креветки и крабы в темпуре с овощами

Тематические подборки

Похожие рецепты