Alexander Bunin
воскресенье, 17.48
Креветки и крабы в темпуре с овощами

Креветки и крабы в темпуре с овощами

Порции2
Время30 мин
КухняЯпонская кухня
КатегорияРыба и морепродукты
СпособКлассический

Если у вас под рукой случайно оказались отменные крабы и креветки, то легко и быстро у вас могут получится морепродукты в темпуре с овощами.
Кстати, в слове «темпура» не стоит ставить ударение на «Е». Слово португальское, блюдо японское. Поэтому должно быть что-то двойное на «У» и «А»

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,03 г
Жиры 1,17 г
Углеводы 25,98 г
142
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Оксана 😋 и 1 нравится
15 добавили себе
17
5
Вам нужно
Алкоголь
Мирин
Мирин 50 мл
Зелень и листовые овощи
Криптотения (японская петрушка)
Криптотения (японская петрушка) 0,5 пуч.
Фенхель
Фенхель 70 г
Крупы
Рис круглозерный
Рис круглозерный 80 г
Мука, крахмал
Мука рисовая
Мука рисовая 120 г
Мука рисовая
Мука рисовая 3 ст. л.
Овощи свежие
Кукуруза
Кукуруза 70 г
Лук-шалот
Лук-шалот 1 шт.
Морковь
Морковь 1 шт.
Рыба и морепродукты
Крабовое мясо
Крабовое мясо 100 г
Креветки королевские
Креветки королевские 100 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 2 ст. л.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 80 мл
Вода газированная
Вода газированная 120 мл
Соусы
Соевый соус
Соевый соус 50 мл
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 1
Креветки королевские
Креветки королевские100 г
Крабовое мясо
Крабовое мясо100 г

Креветки и крабы размораживаете и чистите. Можно взять чищенные креветки, но как правило они не очень вкусные

Шаг 2
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 2
Кукуруза
Кукуруза70 г
Фенхель
Фенхель70 г
Криптотения (японская петрушка)
Криптотения (японская петрушка)0,5 пуч.
Лук-шалот
Лук-шалот1 шт.
Морковь
Морковь1 шт.

К креветкам и крабам нам ещё понадобятся овощи: лук-шалот, морковь, мини-морковь, мини-кукуруза, мини-фенхель и петрушка.
Лук-шалот с морковью режем полосками

Шаг 3
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 3
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Мука рисовая
Мука рисовая120 г

Сама Темпура - тонкое хрустящее тесто.
120 г. рисовой муки;
1 яйцо

Шаг 4
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 4
Вода газированная
Вода газированная120 мл

Добавьте холодную газированную воду. Хорошенько размешайте кляр и уберите на полчаса-час в холодильник

Шаг 5
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 5
Рис круглозерный
Рис круглозерный80 г
Вода
Вода80 мл

К темпуре у меня ещё будет рис с соусом. Рис липкий, пресный, азиатский.
Готовится элементарнейше. В кастрюльку наливаем воду, туда столько же риса горкой в середину.
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ РАЗМЕШИВАТЬ!!!
Как вода закипела, убрали огонь до половины и накрыли крышкой.
Как вода выкипела, убрали с плиты и оставили под крышкой на 10 минут

Шаг 6
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 6
Соевый соус
Соевый соус50 мл
Мирин
Мирин50 мл

К креветкам, крабам, рису и овощам у меня будет ещё и соус. Полстакана соевого соуса на сковородку, 50 мл мирина…

Шаг 7
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 7
Сахар-песок
Сахар-песок2 ст. л.

… и пару ложек сахара. Перемешали, прокипятили, снова размешали и перелили в соусник

Шаг 8
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 8
Мука рисовая
Мука рисовая3 ст. л.

Очищенные креветки и крабы слегка обваливаем в рисовой муке

Шаг 9
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 9

… чуть обмакиваем в тесто…

Шаг 10
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 10

… и бросаем во фритюр температурой не меньше 150-160 градусов

Шаг 11
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 11

Важно следить, чтобы ни морепродукты ни овощи не пригорали. Поджаренные креветки, крабы, мини-овощи выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло

Шаг 12
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 12

Лук перемешиваем с морковью и петрушкой. Посыпаем немного мукой

Шаг 13
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 13

Выливаем туда же оставшийся кляр. Лепим плоские комочки

Шаг 14
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 14

И туда же — во фритюр

Шаг 15
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 15

Мне остаётся выложить на тарелку рис, по нему разбросать морепродукты с овощами и полить соусом.
Ну и чарочку сакэ никто не отменял. Маленькую.
Типично японский минимализм

Шаг 16
Креветки и крабы в темпуре с овощами - Шаг 16

Встречайте и приятного!

Посмотреть еще
N. Anrieta
anrieta
Горбуша в духовке с овощами и сыром
Домашние рецепты
24
62
0
Patee. Рецепты
patee
Дорада, запеченная в фольге с овощами
Малайзийская кухня
132
533
6
Alexander Bunin
ABunin
Судак в темпуре с белыми грибами и фенхелем
Домашние рецепты
3
9
0
Anna Anna
BAnna
Скумбрия в томате с овощами 🐠
Домашние рецепты
2
16
0
Алина Боджолян
Sunnny
Креветки в соусе с горчицей
Домашние рецепты
2
13
0
Зоя Шунина
Zoya7
Филе хека, запеченное с овощами в фольге
Домашние рецепты
221
1.36K
7
Мадина Мадина
madishka
Семга запеченная в духовке с овощами
Домашние рецепты
25
245
3
Зоя Шунина
Zoya7
Хек запеченный в духовке с овощами
Домашние рецепты
35
146
2
Marina P
Marina4
Как приготовить кефаль в духовке с овощами
Домашние рецепты
8
42
0
Денис Власенко
KepDi
Лосось в глазури с овощами
Норвежская кухня
7
80
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта