Кукуруза

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,27 г
Жиры 1,35 г
Углеводы 18,7 г
86
КИЛОКАЛОРИЙ

Кукуруза - общее название для шести разновидностей одноименного злакового растения. Из них широкое распространение в сельском хозяйстве получила только одна - кукуруза сахарная, которая в странах Юго-Восточной Азии известна, как маис. В кулинарных целях используется початок растения, в приготовленном виде отличающийся сладким вкусом.

Калорийность

В 100 граммах кукурузы содержится около 86 ккал.

Состав

Химический состав кукурузы характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B3, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как готовить и подавать

Перед употреблением початок кукурузы следует промыть под проточной холодной водой, либо замочить в соленую воду на 15-20 минут, затем вытерев его бумажным полотенцем.

Благодаря сладковатому вкусу, кукуруза нашла очень широкое применение в кулинарии. Она является одним из самых популярных ингредиентов в очень многих национальных кухнях, начиная от молдавской и заканчивая классической южноамериканской. Ее початки употребляются в пищу, как в отварном, так и в консервированном виде. Их используют при приготовлении самых разнообразных салатов, первых и вторых блюд. Не меньшей популярностью в кулинарии пользуется кукурузная мука. Тонкий помол применяется для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, а крупный - используется в кашах. В свою очередь, предварительно ароматизированные и измельченные зерна кукурузы применяются в качестве сырья при производстве кукурузных хлопьев, подаваемых в качестве гарнира, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами.

Как выбирать

При покупке кукурузы следует обращать внимание на размеры и внешний облик початков. Наилучшим выбором будут молодые овощи средних размеров, покрытые светло-зеленой шелухой. При этом она не должна быть сухой, что свидетельствует о долгом пребывании на прилавке, за время которого кукурузные зерна потеряли значительную часть своей первоначальной сладости.

Хранение

Свежие початки кукурузы не отличаются продолжительными сроками хранения - всего 2-3 дня даже в том случае, если их поместить в холодильник. Их можно значительно увеличить при помощи заморозки.

Полезные свойства

Несмотря на достаточно высокую калорийность, кукуруза подойдет тем, кто борется с избыточным весом. Одно из полезных свойств этого злака заключается в способности снижать аппетит. Помимо того, он отлично подойдет для использования в качестве лечебно-профилактического средства при атеросклерозе, сахарном диабете, дискинезии желчевыводящих путей, повышенном артериальном давлении, воспалительных заболеваниях мочеполовой системы.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, хронические заболевания органов пищеварительной системы в период обострения.

Кукуруза в рецептах
xswat
Вареная кукуруза
Домашние рецепты
11
27
0
Mohn Broetchen
Кукуруза на гриле с беконом и сливочным маслом
Американская кухня
5
37
0
Sunnny
Вареная кукуруза с козьим сыром
Домашние рецепты
1
8
0
Sunnny
Кукуруза в сливочном соусе
Домашние рецепты
3
7
1
katbka
Жареная кукуруза с лаймово-кокосовым маслом и сыром Джек
Мексиканская кухня
3
12
0
Sunnny
Жареная кукуруза с пармезаном
Домашние рецепты
4
21
1
Diana091
Жареная на гриле кукуруза с беконом и сыром Котиха
Мексиканская кухня
4
9
0
Sunnny
Жареная кукуруза с лаймом и кинзой
Домашние рецепты
1
3
1
Diana091
Кукуруза со сливками
Американская кухня
3
14
0
Sunnny
Жареная кукуруза с сыром и зеленью
Домашние рецепты
0
10
0
Zoya7
Салат Кукуруза
Домашние рецепты
283
1.79K
13
darimar
Кукуруза в беконе с травами
Домашние рецепты
13
79
3
mansana
Кукуруза в беконе
Домашние рецепты
4
19
0
oliadan
Кукуруза сливочная
Русская кухня
3
44
0
KatarinaKat
Маринованная мини-кукуруза.
Домашние рецепты
4
30
0
Larisa
Кукурузый салат с кунжутом
Домашние рецепты
3
34
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта