четверг, 19.27

Камбала под маринадом

Порции	4
Время	1 час
Кухня	Русская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Рыба под маринадом - традиционное русское блюдо. Кусочки жареной рыбы в соусе из моркови, лука, томатной пасты, уксуса, сахара, соли и специй. Во времена застоя не было такого предприятия общественного питания где-бы не подавали такую рыбу. Готовили ее часто и дома, как на праздники, так и в будни. Блюдо недорогое, простое и вкусное. Благодаря кисло-сладкому маринаду даже самая сухая и невзрачная рыбешка становилась сочной и вкусной. Сегодня я приготовила это блюдо из крупной камбалы - белой рыбы, почти не содержащей костей, кроме скелета. Что касается маринада, то его можно сделать менее или более жирным. Количество уксуса и томатной пасты также берите по вкусу и состоянию здоровья. В общем, это момент творческий. Блюдо подается как в теплом, так и в холодной виде. Итак, вспоминаем былое… Готовим рыбу под маринадом.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,93 г

Жиры 5,02 г

Углеводы 3,85 г

93 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 116 нравится

999 добавили себе

1119

Вам нужно

Масла, жиры

Подсолнечное масло

70 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

4 ст. л.

Овощи свежие

	Лук репчатый	2 шт.
	Морковь	2 шт.

Рыба и морепродукты

Камбала

1 кг

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	п/в
	Соль морская	п/в

Соки, воды, напитки

Вода

150 мл

Соусы

Томатная паста

2 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Гвоздика	3 шт.
	Лавровый лист сушеный	2 шт.
	Перец черный горошком	5 шт.
	Столовый уксус	2 ст. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления рыбы под маринадом нужно взять следующие продукты: морковь, лук репчатый, томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, лавровый лист, муку, перец черный горошком, гвоздику.

Шаг 2

Камбала

1 кг

Ну и, конечно, рыбу. У меня камбала весом почти килограмм.

Шаг 3

Камбалу тщательно чистим, у нее мелкая, неприятная чешуя. Обрезаем плавники и если нужно потрошим. У меня была уже тушка без головы. Разрезаем камбалу на порционные куски.

Шаг 4

Соль морская

п/в

Рыбу солим. Можно приправить травами.

Шаг 5

Мука пшеничная

4 ст. л.

Порционные куски камбалы обволакиваем в муке.

Шаг 6

Подсолнечное масло

70 мл

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его и выкладываем куски рыбы. Жарим с одной стороны.

Шаг 7

И с другой стороны. Кому нельзя жареного, рыбу можно отварить или запечь. Но в оригинале в этом блюде должна быть жареная рыба.

Шаг 8

Морковь

2 шт.

Готовим маринад. Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой.

Шаг 9

Лук репчатый

2 шт.

Лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами.

Шаг 10

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем морковь.

Шаг 11

К моркови добавляем нарезанный лук.

Шаг 12

Накрываем сковороду или сотейник крышкой и тушим морковь с луком в масле 10 минут.

Шаг 13

	Перец черный горошком	5 шт.
	Гвоздика	3 шт.
	Лавровый лист сушеный	2 шт.
	Томатная паста	2 ст. л.

Через 10 минут добавляем томатную пасту, лавровый лист, перец черный горошком и гвоздику. Интересный момент с томатной пастой. Я пересмотрела массу рецептов и везде ее количество было разным: от стакана до трех столовых ложек. Не представляю, что это будет если положить целый стакан и еще добавить уксус. У меня маринад абсолютно щадящий, для тех кто не любит кислятину, а предпочитает легкую кислинку.

Шаг 14

Вода

150 мл

Добавляем в маринад воду или рыбный бульон. Перемешиваем и тушим еще 15 минут до готовности лука и моркови.

Шаг 15

	Сахар-песок	п/в
	Соль морская	п/в
	Столовый уксус	2 ст. л.

В самом конце кладем соль, уксус и сахар по вкусу. Если у вас томатная паста достаточно кислая, можно обойтись и без уксуса. Это не самый полезный продукт. После этого варим маринад еще пять минут и выключаем.

Шаг 16

Горячим маринадом заливаем жареную рыбу. Оставляем на столе до полного охлаждения.

Шаг 17

Подаем камбалу под маринадом с картофельным пюре или отварным рисом. Хороша она теплой и холодной. Готовьте с хорошим настроением и все получится вкусно. Приятного аппетита!

Тематические подборки

Рыба и морепродукты

Камбала под маринадом

Тематические подборки

Похожие рецепты