Камбала с апельсиновым соусом
| Порции | 2 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Вкусное, полезное и оригинальное блюдо во многом благодаря соусу, приготовленному на основе апельсинового и лимонного соков с добавлением белого сухого вина, желтков и сливочного масла. С таким соусом можно подать любую рыбу. Камбалу я приготовила на пару, но можно и поджарить.
Камбала - рыба с сочным, нежным мясом совершенно белого цвета. Очень ценен белок этой рыбы. В нем хорошо сбалансирован состав аминокислот. Также присутствует метионин, обладающий липотропными свойствами. По сравнению с мясом животных в рыбе в несколько раз меньше соединительной ткани, поэтому рыбный белок быстро усваивается в организме.
|
100
КИЛОКАЛОРИЯ
|
и 101 нравится
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/b9/640x.jpg")
Для приготовления этого блюда нужно взять: камбалу, апельсин, лимон, яйца, масло сливочное, белое сухое вино, соль, зелень и приправы.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/ba/640x.jpg")
Камбалу потрошим, обрезаем плавники и удаляем голову если у вас целая тушка с головой.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/bb/640x.jpg")
Рыбу хорошо моем и разрезаем на порционные куски.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/bc/640x.jpg")
Я приготовила рыбу на пару. Поэтому выложила в форму для пароварки.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/bd/640x.jpg")
Солим и приправляем камбалу. У меня итальянские травы. Можно применить приправу для рыбы. Готовим рыбу на пару 20-25 минут.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/be/640x.jpg")
Тем временем делаем соус. Отжимаем сок из одного апельсина. Из среднего по размеру этого фрукта получается половина стакана сока.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/bf/640x.jpg")
На разогретую сковородку кладем сливочное масло.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/c0/640x.jpg")
К маслу добавляем апельсиновый сок, столовую ложку лимонного сока и две столовые ложки белого сухого вина. Огонь выключаем.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/c1/640x.jpg")
Кладем кубик льда или две столовые ложки ледяной воды.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/c2/640x.jpg")
У яиц отделяем желтки от белков и добавляем желтки к маслу, вину, лимонному и апельсиновому сокам.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/c3/640x.jpg")
Кладем чайную ложку муки без горки. Солим по вкусу.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/c4/640x.jpg")
Включаем огонь и постоянно помешивая, доводим соус до загустения. На это уйдет минут пять.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/c5/640x.jpg")
Зелень мелко режем и добавляем в готовый соус.
![Камбала с апельсиновым соусом - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/59/c8/640x.jpg")
Готовую камбалу выкладываем на блюдо и поливаем апельсиновым соусом. Приятного аппетита!
