четверг, 20.24

Мороженое с обжаренным маслом

Порций	8
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Десерты
Способ	Классический

Текстура плотная, сливочная и очень гладкая. Вкус: сладость коричневого сахара дополняется ореховым привкусом, который придает мороженому обжаренное масло. В итоге - мороженое со вкусом ирисок!

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,08 г

Жиры 15,14 г

Углеводы 15,09 г

219 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

23 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

6 ст. л.

Молочные продукты

	Молоко коровье	1 ст.
	Сливки взбитые	2 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахар коричневый	0,3 ст.
	Сахар-песок	0,3 ст.
	Соль	0,2 ч. л.

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

0,7 ч. л.

Яйца

Яйцо куриное

6 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Сливочное масло

6 ст. л.

Обжарить масло на среднем огне, пока не станет янтарным, и налить в миску.

Шаг 2

	Сливки взбитые	2 ст.
	Молоко коровье	1 ст.

Пока масло поджаривается, довести до кипения сливки и молоко в кастрюле на среднем огне.

Шаг 3

	Яйцо куриное	6 шт.
	Сахар-песок	0,3 ст.
	Сахар коричневый	0,3 ст.
	Соль	0,2 ч. л.

Взбить в теплостойкой миске желтки, сахар и соль до однородной густой массы.
Взбивать, пока весь коричневый сахар не растворится. Благодаря этому в конце вы получите более гладкую текстуру.
Добавить масло (по 1 столовой ложке).

Шаг 4

Снять с огня горячую молочную смесь и добавить в яичную, быстро взбивая, чтобы яйца не заварились.
Взбив до однородной массы, выложить смесь (заварной крем) в кастрюлю и помешивать на средне-медленном огне, пока внутренний термометр не покажет 80С.

Шаг 5

Ванильный экстракт

0,7 ч. л.

Процедить крем через мелкое сито или марлю в чистую миску. Охладить до комнатной температуры. Добавить ванилин и перемешать.

Шаг 6

Выложить крем в герметичную тару и поставить в холодильник на ночь. Таким образом, вкус ингредиентов смешается, и вы получите более богатое вкусами мороженое).
Положить утром в аппарат для приготовления мороженого и следовать инструкциям производителя.
Хранить в морозильной камере.

Шаг 7

Получится около 4 стаканов мороженого.