Alexander Bunin
воскресенье, 16.02
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде

Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде

Порции2
Время30 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияДесерты
СпособКлассический

Совершенно неожиданное блюдо оказалось весьма сложным. Главная причина — дефицит ингредиентов. В первой половине сентября цветков цукини уже практически нет, а фейхоа ещё нет

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,38 г
Жиры 30,84 г
Углеводы 25,51 г
383
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Kristina YakovlevaEasy EasyIren Begaeva нравится
13 добавили себе
16
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 200 г
Сливочное масло
Сливочное масло 60 г
Мука, крахмал
Мука рисовая
Мука рисовая 1,5 ст. л.
Овощи свежие
Цветки цуккини
Цветки цуккини 4 шт.
Орехи, семечки
Грецкий орех
Грецкий орех 2 ст. л.
Сахар, мёд, соль
Мёд гречишный
Мёд гречишный 2 ст. л.
Сахар-песок
Сахар-песок 100 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра 1 ст. л.
Специи, пряности, добавки
Ваниль
Ваниль 1 щеп.
Фрукты, ягоды
Лайм
Лайм 0,5 шт.
Лимон
Лимон 1 шт.
Фейхоа
Фейхоа 4 шт.
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Сухари панировочные
Сухари панировочные 50 г
Яйца
Яичный белок
Яичный белок 2 шт.
Яичный желток
Яичный желток 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 1
Цветки цуккини
Цветки цуккини4 шт.

Цветки цукини чаще всего готовят с сырной начинкой. В ход идёт пармезан и моцарелла, рикотта и сулугуни. В фешенебельных столичных ресторанах вам подадут чебуреки из телятины в этих цветках. Относительно недавно я готовил их с крабовой начинкой. А теперь решил сделать сладкие

Шаг 2
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 2
Фейхоа
Фейхоа4 шт.
Грецкий орех
Грецкий орех2 ст. л.
Мёд гречишный
Мёд гречишный2 ст. л.
Лайм
Лайм0,5 шт.

Найти фейхоа в Москве оказалось крайне непросто. Абхазские плоды появятся на рынках и в магазинах минимум через месяц-полтора. Но мне удалось найти упаковку колумбийских плодов, к которым я добавил пару столовых ложек измельчённого грецкого ореха, столько же гречишного мёда и половину лайма

Шаг 3
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 3

Фейхоа и лайм я перетер в мясорубке

Шаг 4
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 4

Слегка растопил мёд, всыпал орехи и тщательно размешал

Шаг 5
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 5
Лимон
Лимон1 шт.
Сахар-песок
Сахар-песок100 г

Пока начинка для цветков цукини остывает, займёмся лимонным курдом. Смешиваем цедру одного лимона, 100 г сахара и к ним выливаем лимонный сок

Шаг 6
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 6
Яичный желток
Яичный желток4 шт.

В кастрюльке в смесь вмешиваем 4 желтка. На очень слабом огне (лучше на водяной бане) начинаем готовить крем

Шаг 7
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 7
Сливочное масло
Сливочное масло60 г

Помешивать курд нужно постоянно. Лучше деревянной лопаткой, которая и станет инструментом определения готовности: готовый крем не должен растекаться по дереву. Когда курд сварен, добавили небелльшими порциями 70 г сливочного масла комнатной температуры и снова размешиваем. Приготовленный курд накрываем плёнкой и оставляем остывать

Шаг 8
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 8

Начиняем цветки начинкой из фейхоа

Шаг 9
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 9
Сухари панировочные
Сухари панировочные50 г

Берём готовую панировку Темпура и измельчаем ее в пакете скалкой

Шаг 10
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 10
Мука рисовая
Мука рисовая1,5 ст. л.

Добавляем полторы столовые ложки рисовой муки

Шаг 11
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 11
Ваниль
Ваниль1 щеп.
Яичный белок
Яичный белок2 шт.
Сахарная пудра
Сахарная пудра1 ст. л.

В белки добавляем ложку рисовой муки и щепотку ванили. Хорошенько взбиваем, но не плотно

Шаг 12
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 12
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло200 г

В небольшой кастрюле раскаляем фритюр. Быстро обмакиваем фаршированные цветки цукини в белок, обваливаем в панировке и полторы минуты обжариваем в масле. Из кастрюльки выкладываем на салфетку, чтобы промокнуть остатки масла

Шаг 13
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 13

Встречайте — Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде

Шаг 14
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 14

Нежный хрустящий цветок буквально тает у вас во рту, обволакивая нёбо кислинкой лимонного курда

Шаг 15
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 15

А душистая начинка из тропических плодов, смешанная с кислинкой лайма создаёт непередаваемый вкус непонятного времени года — когда цветков уже нет, а сезон фейхоа ещё не наступил. Приятного!

Тематические подборки

Десерты

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта