Кокосово-миндальный кугель

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для выпечки 20х30 см маслом или побрызгать спреем.

Вскипятить воду в большой кастрюле. Бросить в нее лапшу и варить 4 минуты. Слить воду.

Положить масло в горячую кастрюлю и вернуть в нее лапшу. Отложить в сторону.

Смешать в большой миске миксера творог с яйцами, сахаром, 1 стаканом кокосовой стружки, ванилином и солью. Тщательно перемешать.

Масло к этому времени растопится. Перемешать его с лапшой.

Добавить творожную смесь, тщательно перемешать.

Выложить лапшу в приготовленную форму.

Посыпать оставшейся кокосовой стружкой и миндалем.

Накрыть фольгой и запекать 35 минут. Убрать фольгу и запекать еще около 25 минут, пока поверхность не подрумянится.