понедельник, 22.57

Безе с шоколадной начинкой

Порций	10
Время	3 часа 30 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Десерты
Способ	Классический

Печенье-сэндвичи из безе с начинкой из шоколадного ганаша со свежей клубникой. Можно добавить в безе немного пищевого красителя.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,74 г

Жиры 15,13 г

Углеводы 35,98 г

291 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 4 нравится

59 добавили себе

Вам нужно

Молочные продукты

Сливки 35-40%

120 мл

Сахар, мёд, соль

	Сахарная пудра	180 г
	Соль	1 щеп.

Сладости, джем, варенье

Шоколадные чипсы из темного шоколада

170 г

Специи, пряности, добавки

	Ванильный экстракт	0,2 ч. л.
	Винный камень	0,2 ч. л.

Фрукты, ягоды

Клубника

200 г

Яйца

Яичный белок

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Безе:
Разогреть духовку до 95С.

Шаг 2

Яичный белок

3 шт.

Взбить в миске миксера на средней скорости яичные белки до образования пены.

Шаг 3

Винный камень

0,2 ч. л.

Добавить винный камень.

Шаг 4

Сахарная пудра

180 г

Добавить сахар по 1 ст. ложке, взбивая после каждой порции на средне-высокой скорости. Продолжить взбивать до глянцевой массы.

Шаг 5

	Соль	1 щеп.
	Ванильный экстракт	0,2 ч. л.

Добавить соль и ванилин, взбить. Продолжать взбивать до жестких пиков без кристаллов сахара.

Шаг 6

Положить яичную массу в кондитерский мешок и выдавить на противни, застеленные пергаментом, порции диаметром 5 см (или выложить ложкой).

Шаг 7

Выпекать около 2.5 часов, до готовности (повернуть противни минимум 1 раз, чтобы безе выпекалось равномерно).

Шаг 8

Выключить духовку и оставить безе остывать в ней. Достать, когда полностью остынет.

Шаг 9

Сливки 35-40%

120 мл

Начинка:
Подогреть сливки в микроволновке, включенной на полную мощность (около 1 минуты).

Шаг 10

Шоколадные чипсы из темного шоколада

170 г

Достать сливки из микроволновки и добавить шоколадные чипсы. Перемешать, чтобы шоколад растопился, и масса стала однородной. Убрать в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 11