Мороженое с шоколадной гранолой

Мороженое:
Смешать в небольшой кастрюле молоко со сливками и сахаром. Поставить на средний огонь и нагреть (но не кипятить).

Слегка взбить яичные желтки в теплостойкой миске. Налить в желтки 1 стакан горячей сливочной массы, постоянно взбивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.

Перелить яично-молочную смесь обратно в кастрюлю. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока внутренний термометр не покажет 80С.

Процедить полученный крем через сито в большую миску. Добавить нутеллу и перемешать до однородной массы.

Затянуть поверхность кремовой основы пищевой пленкой и убрать в морозилку на 1-2 часа (можно на ночь).

Выложить в мороженицу и готовить согласно инструкции.

Переложить мороженое в тару и убрать в морозилку минимум на 3 часа, прежде чем подавать.

Гранола:
Разогреть духовку до 160С. Застелить противень пергаментом или силиконовым ковриком.

Растопить масло, остудить.

Растопить шоколад, остудить.

Смешать в миске миксера растопленное масло с шоколадом, медом и сахаром. Взбить на средней скорости до однородной массы.

Добавить кокосовую стружку, овсяные хлопья, соль и шоколадные чипсы (или рубленый шоколад). Взбить на низкой скорости, чтобы все хорошо перемешалось.

Выложить на приготовленный противень и разровнять поверхность лопаточкой или руками.

Запекать 10 минут. Достать из духовки, добавить рубленые орехи и перемешать лопаточкой. Вернуть в духовку еще на 10 минут.

Достать из духовки и разбить на кусочки лопаточкой.

Полностью остудить.

Разложить мороженое по сервировочным мискам или тарелкам, положить сверху немного гранолы и подавать.