Мятное мороженое с шоколадом

Нагреть в небольшой кастрюле молоко с сахаром, половиной сливок, солью и листьями мяты, пока от смеси не начнет идти пар.

Снять горячую молочную смесь с огня, накрыть и оставить на 1 час, чтобы пропиталась вкусом и ароматом мяты.

Процедить в миску через сито, чтобы удалить листья мяты. Надавить на листья лопаточкой или пальцами, чтобы отжать как можно сока. Выбросить листья.

Налить оставшиеся сливки в большую миску и положить на нее чистое сито.

Приготовить миску побольше, наполнив ее льдом и холодной водой (ледяную баню) - она нам понадобится через несколько минут.

Перелить процеженную молочную смесь обратно в кастрюлю и разогреть (но не кипятить).

Взбить в небольшой миске яичные желтки. Добавить в них немного (около 1 стакана) горячей молочной смеси, быстро помешивая, чтобы желтки не свернулись. Перемешать до однородной массы и вернуть в кастрюлю с оставшимся молоком.

Варить на среднем огне, постоянно помешивая лопаточкой, пока масса не загустеет и не покроет обратную сторону ложки или лопаточки. Проведите пальцем по обратной стороне ложки: если останется бороздка, крем готов.

Снять с огня и немедленно процедить в миску со сливками. Поставить миску на ледяную баню и помешивать, пока масса не остынет.

Накрыть и убрать в холодильник на несколько часов (можно на ночь). Достать, переложить в мороженицу и готовить согласно инструкции производителя.

Тем временем растопить шоколад в маленькой миске над кастрюлей с кипящей водой (вода в кастрюле не должна доставать до дна миски с шоколадом). Помешивать, пока шоколад полностью не растопится.

Когда мороженое будет готово, выключить мороженицу.

Налить на дно формы для морозильной камеры немного шоколада и положить слой мороженого.

Полить растопленным шоколадом, быстро перемешать, разбивая на куски.

Продолжать укладывать мороженое слоями, поливая шоколадом и слегка перемешивая, пока все не используете.

Плотно накрыть и убрать в морозильную камеру минимум на 2-3 часа, чтобы мороженое затвердело.

Если предпочитаете мягкое мороженое, можно подавать его сразу.