пятница, 03.03

Шоколадное желе с черешней

Порции	3
Время	2 часа
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Десерты
Способ	Классический

Прохладный десерт готовится на основе соуса Англез с добавлением какао-порошка и сладкой черешни. После заваривания крема и разведения желатина, смесь взбивается миксером, что приводит к разделению на два слоя. В наполненных емкостях шоколадное желе застывает темным, гладким снизу и нежным муссовым сверху. Место черешни могут занять вишня, малина, черника, персики — любые сезонные плоды.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,22 г

Жиры 4,06 г

Углеводы 17,74 г

109 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

57 добавили себе

Вам нужно

Молочные продукты

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Фрукты, ягоды

Чай, кофе, какао

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Возьмите порошок какао высокого качества, молоко, яйца, сахар, черешню, желатин

Шаг 2

Молоко коровье

500 г

В ковш влейте молоко. Если желаете увеличить жирность/калорийность шоколадного десерта, смешайте молоко пополам с молочными сливками 30-35%.

Шаг 3

Какао

50 г

Добавьте качественный порошок какао — такой продукт не только окрасит, но и подарит лакомству вкус шоколада.

Шаг 4

Сахар-песок

50 г

Размешайте с порцией сахарного песка.

Шаг 5

Взбейте до однородности, удалите все сухие участки. Поставьте на верхний умеренный огонь.

Шаг 6

Яичный желток

2 шт.

В удобную емкость отделите яичные желтки — белки оставьте для другого рецепта. Взболтайте желтки до однородности.

Шаг 7

Нагревая молоко с какао и сахаром, влейте взболтанные желтки — постоянно мешайте веничком по кругу. Доведите до легкого загустения, начала кипения (появления первых пузырьков), но не кипятите. Снимите шоколадный соуса Англез с плиты. На основе этой смеси готовят муссовые десерты, заварной крем для профитролей и круассанов, мороженое.

Шаг 8

Желатин

15 г

Разведите желатин — размешайте гранулы желатина примерно со 100-150 мл горячей жидкости. Концентрированный желированный состав верните в ковш, поставьте на огонь и мешайте, растворяя все комки. Не кипятите, сразу снимайте с огня.

Шаг 9

Перелейте все еще горячую жидкость в холодную емкость, для ускорения охлаждения внизу подставьте миску со льдом/ледяной водой или хладоген. Взбейте миксером при максимальной скорости 5 минут.

Шаг 10