Шоколадный мусс

Налить концентрированное молоко в миску.

Нарезать пластинки желатина и добавить в миску.

Дать постоять несколько минут.

Поставить миску на паровую баню (на слабом огне) и оставить на несколько минут, прежде чем добавлять шоколад.

Крупно порубить шоколад и добавить в миску с молоком и желатинок.

Растопить шоколад и желатин, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалось пленки.

Когда шоколад и желатин полностью растопятся и масса станет однородной, снять с паровой бани.

По 1 ст. ложке добавить сахар и какао, помешивая до однородной массы.

Дать смеси остыть 20-30 минут.

Если смесь начнет застывать - не страшно, важно, чтобы она полностью не застыла.

Взбить смесь миксером, чтобы загустела, увеличилась в объеме вдвое и приобрела однородную консистенцию крема (10-15 минут).

Добавить сливки и ванильную эссенцию.

Взбить до жестких пиков.

Выложить мусс в стаканы или бокалы и убрать в холодильник.

Подавать со взбитыми сливками, посыпав тертым шоколадом.