Лимонный мусс

Взбить в большой миске 3 яйца, 3 яичных желтка, сахар, цедру, сок 4-х лимонов и соль.

Поставить на паровую баню и помешивать деревянной ложкой 12-15 минут, пока смесь не покроет обратную сторону ложки.
Снять с паровой бани и дать остыть около 15 минут.

Накрыть пищевой пленкой, чтобы плотно прилегала к смеси, и убрать в холодильник на 2 часа.

Взбить оставшиеся яичные белки с щепоткой соли миксером до крепкой пены. Добавить 2 ст. ложки сахара и взбивать на высокой скорости до жестких пиков.

Аккуратно ввести белки в охлажденную лимонную смесь с помощью лопаточки.

Взбить сливки миксером на высокой скорости до жестких пиков. Аккуратно ввести взбитые сливки в лимонную смесь.

Ввести в смесь лимонный крем. Рецепт домашнего лимонного крема можно найти здесь - http://www.patee.ru/recipes/desserts/view/?id=106946 .

Выложить смесь в 6 небольших формочек (керамических мисок, пиал, чашек и т.п.).

Украсить половинкой дольки лимона и свежей мятой.

Убрать в холодильник на несколько часов, прежде чем подавать.

Можно хранить в холодильнике несколько дней.