Лимонный пудинг

Разогреть духовку до 175С. Смазать круглую форму для запекания маслом.

Взбить яичные белки в охлажденной миске до крепкой пены.

В другой миске смешать яичные желтки с маслом, сахаром, молоком, мукой, солью, лимонным соком и цедрой. Взбивать, пока сахар не растворится.

Ввести в массу яичные белки.

Выложить смесь в приготовленную форму.

Приготовить водяную баню. Можно поставить форму с пудингом на противень, заполненный на 3/4 водой.

Выпекать 35 минут.

Если ваш пудинг не затвердел, а покрылся корочкой, можно за 10 минут до готовности снять его с водяной бани и выпекать без нее. Поверхность пудинга должна подрумяниться и быть слегка тряской.

Подавать пудинг теплым после ужина, или убрать в холодильник и подавать холодным.