Екатерина Воробьева
суббота, 18.34
Подсоленная карамель

Подсоленная карамель

Порций10
Время2 часа 25 мин
КухняАмериканская кухня
КатегорияКонфеты и сладости
СпособКлассический

Сладко-соленая, нежная карамель!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,06 г
Жиры 19,24 г
Углеводы 44,83 г
347
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Алена ФедороваДарья КотM •Anna Ivan4enko и 2 нравится
30 добавили себе
36
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 0,2 ст.
Молочные продукты
Сливки 35-40%
Сливки 35-40% 1 ст.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 1,5 ст.
Соль
Соль 0,5 ч. л.
Соль
Соль 1,5 ст. л.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 0,2 ст.
Специи, пряности, добавки
Карамельная патока
Карамельная патока 0,2 ст.
Шаги приготовления
Шаг 1

Смажьте маслом сковороду размером 20х20см. Положите на нее лист пергамента, а затем снова смажьте бумагу маслом. Также вам понадобится кулинарный термометр.

Шаг 2
Сливки 35-40%
Сливки 35-40%1 ст.
Сливочное масло
Сливочное масло0,2 ст.
Соль
Соль0,5 ч. л.

Доведите до кипения жирные сливки, 0,5 чайной ложки соли и масло. Как только масса закипела, снимите кастрюлю с плиты.

Шаг 3
Сахар-песок
Сахар-песок1,5 ст.
Карамельная патока
Карамельная патока0,2 ст.
Вода
Вода0,2 ст.

В глубокой кастрюле с толстым дном смешайте сахар, карамельную патоку и воду. Доведите жидкость до кипения и мешайте, пока сахар не растворится. А затем дайте жидкости покипеть (мешать не нужно). Кипятите до тех пор, пока жидкость не станет коричневого цвета.

Шаг 4

Теперь очень аккуратно карамельную массу смешайте со смесью из сливок. При смешивании горячая масса все еще будет пузыриться, так что будьте осторожны. Затем поставьте массу снова на плиту и кипятите на медленном огне около 10-15 минут, пока термометр не покажет температуру 115С.

Шаг 5
Соль
Соль1,5 ст. л.

Осторожно выложите карамель в подготовленную сковородку. Дайте остыть карамели в холодильнике (25-30 минут). Затем достаньте карамель из холодильника и сверху посыпьте солью. Соль должна хорошо пристать к карамели. Затем поставьте карамель в холодильник еще на 1,5 часа.

Шаг 6

Достаньте карамель со сковороды и порежьте ее на квадратики (1х1см). Если вы будете подавать карамель сразу, то ничего больше делать не нужно. Если планируете подать карамель позже, заверните каждый квадратик в вощеную бумагу.

Тематические подборки

Конфеты и сладости

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта