четверг, 19.00

Заварные пирожные со сливками и шоколадом

Порций	12
Время	1 час
Кухня	Французская кухня
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Заварные пирожные или эклеры - классика кулинарии, десерт французской кухни. Блюдо нежное, вкусное и красивое. Наполнить их можно любым кремом, но сегодня у меня взбитые сливки внутри, а снаружи растопленный шоколад. Готовятся пирожные просто, но в тоже время есть некоторые “подводные” камни“. Например, в муке должно быть достаточно клейковины, чтобы тесто не расплывалось на противне. В процессе выпекания важно соблюдать температурный режим. Пирожные не должны быть сырыми внутри и сухими, поджаренными снаружи. Приготовив их пару-тройку раз, вы ”набьете" руку и этот десерт не станет для вас камнем преткновения в будущем.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5 г

Жиры 19,62 г

Углеводы 16,97 г

263 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 190 нравится

1.23K добавили себе

1428

Вам нужно

Масла, жиры

Молочные продукты

Мука, крахмал

Сахар, мёд, соль

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 45-59% какао

Соки, воды, напитки

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления заварных пирожных со сливками и шоколадом потребуется: мука, вода, сливочное масло, соль, сливки, сахарная пудра, яйца, шоколад.

Шаг 2

В кипящую воду выложить сливочное масло, добавить щепотку соли.

Шаг 3

Мука пшеничная

150 г

Когда сливочное масло полностью растворится в воде, всыпать в кастрюлю стакан муки.

Шаг 4

Быстро перемешать воду с маслом и мукой до однородной консистенции без комочков.

Шаг 5

Яйцо куриное

4 шт.

Тесто немного охладить и ввести по одному четыре яйца.

Шаг 6

Можно перемешать тесто ложкой, но удобней и быстрее миксером или блендером. Должна получится однородная, гладкая, вязкая масса.

Шаг 7

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадить пирожные на противень.

Шаг 8

Выпекать пирожные в духовке первые 10-15 минут при температуре 190-200 градусов, потом уменьшить температуру до 175 градусов и печь еще 15-20 минут до готовности, пока пирожные не подрумянятся и не станут внутри полыми. После этого выключить духовку и оставить пирожные в ней еще на 15-20 минут. Затем достать.

Шаг 9

Взбить сливки с сахарной пудрой.

Шаг 10

Каждое пирожное надрезать внизу и начинить кремом из взбитых сливок.

Шаг 11

Шоколад темный, 45-59% какао

40 г

Сливки 10-12%

3 ст. л.

В мисочку выложить шоколад и налить сливки. Растопить сливки с шоколадом в микроволновой печи или на водяной бане. Наполнить корнетик жидким шоколадом и нанести на пирожные полоски.

Шаг 12

Дать шоколаду немного застыть и пирожным пропитаться.

Шаг 13

Заварные пирожные со взбитыми сливками и шоколадом готовы. Нежный, вкусный и нарядный десерт к любому праздничному столу. Приятного аппетита!

Тематические подборки

Пирожные Домашние пирожные

Заварные пирожные со сливками и шоколадом

Тематические подборки

Похожие рецепты