Зоя Шунина
четверг, 19.00
Заварные пирожные со сливками и шоколадом

Заварные пирожные со сливками и шоколадом

Порций12
Время1 час
КухняФранцузская кухня
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический

Заварные пирожные или эклеры - классика кулинарии, десерт французской кухни. Блюдо нежное, вкусное и красивое. Наполнить их можно любым кремом, но сегодня у меня взбитые сливки внутри, а снаружи растопленный шоколад. Готовятся пирожные просто, но в тоже время есть некоторые “подводные” камни“. Например, в муке должно быть достаточно клейковины, чтобы тесто не расплывалось на противне. В процессе выпекания важно соблюдать температурный режим. Пирожные не должны быть сырыми внутри и сухими, поджаренными снаружи. Приготовив их пару-тройку раз, вы ”набьете" руку и этот десерт не станет для вас камнем преткновения в будущем.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5 г
Жиры 19,62 г
Углеводы 16,97 г
263
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Люда ПолозюковаИрина МкртычанцЛеся ВагоровскаяTanja Tanja и 188 нравится
1.22K добавили себе
1411
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 100 г
Молочные продукты
Сливки 10-12%
Сливки 10-12% 3 ст. л.
Сливки 30-33%
Сливки 30-33% 250 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 150 г
Сахар, мёд, соль
Сахарная пудра
Сахарная пудра 5 ст. л.
Соль
Соль 1 щеп.
Сладости, джем, варенье
Шоколад темный, 45-59% какао
Шоколад темный, 45-59% какао 40 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 250 мл
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 1

Для приготовления заварных пирожных со сливками и шоколадом потребуется: мука, вода, сливочное масло, соль, сливки, сахарная пудра, яйца, шоколад.

Шаг 2
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 2
Вода
Вода250 мл
Сливочное масло
Сливочное масло100 г
Соль
Соль1 щеп.

В кипящую воду выложить сливочное масло, добавить щепотку соли.

Шаг 3
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 3
Мука пшеничная
Мука пшеничная150 г

Когда сливочное масло полностью растворится в воде, всыпать в кастрюлю стакан муки.

Шаг 4
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 4

Быстро перемешать воду с маслом и мукой до однородной консистенции без комочков.

Шаг 5
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 5
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.

Тесто немного охладить и ввести по одному четыре яйца.

Шаг 6
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 6

Можно перемешать тесто ложкой, но удобней и быстрее миксером или блендером. Должна получится однородная, гладкая, вязкая масса.

Шаг 7
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 7

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадить пирожные на противень.

Шаг 8
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 8

Выпекать пирожные в духовке первые 10-15 минут при температуре 190-200 градусов, потом уменьшить температуру до 175 градусов и печь еще 15-20 минут до готовности, пока пирожные не подрумянятся и не станут внутри полыми. После этого выключить духовку и оставить пирожные в ней еще на 15-20 минут. Затем достать.

Шаг 9
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 9
Сливки 30-33%
Сливки 30-33%250 мл
Сахарная пудра
Сахарная пудра5 ст. л.

Взбить сливки с сахарной пудрой.

Шаг 10
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 10

Каждое пирожное надрезать внизу и начинить кремом из взбитых сливок.

Шаг 11
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 11
Шоколад темный, 45-59% какао
Шоколад темный, 45-59% какао40 г
Сливки 10-12%
Сливки 10-12%3 ст. л.

В мисочку выложить шоколад и налить сливки. Растопить сливки с шоколадом в микроволновой печи или на водяной бане. Наполнить корнетик жидким шоколадом и нанести на пирожные полоски.

Шаг 12
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 12

Дать шоколаду немного застыть и пирожным пропитаться.

Шаг 13
Заварные пирожные со сливками и шоколадом - Шаг 13

Заварные пирожные со взбитыми сливками и шоколадом готовы. Нежный, вкусный и нарядный десерт к любому праздничному столу. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Patee. Рецепты
patee
Заварные пирожные со взбитыми сливками
Французская кухня
31
301
2
Алина Боджолян
Sunnny
Пирожные с карамелью и шоколадом
Домашние рецепты
12
127
0
Анна Кондрацкая
AnkaPulemet4ica
Фруктовый торт со сливками и желе
Домашние рецепты
11
56
1
Алия Кенжеханова
aliyaKen
Торт "Шоколадный фонтан"
Английская кухня
45
204
1
Patee. Рецепты
patee
Торт со сливочным кремом, бананами и шоколадом
Домашние рецепты
83
356
3
Patee. Рецепты
patee
Медовый торт с нежным кремом и шоколадом
Домашние рецепты
393
1.93K
31
Анастасия Киш
Nastyu
Торт Бизе ,, кофе и шоколад ,,
Домашние рецепты
11
204
1
Зоя Шунина
Zoya7
Капкейки со взбитыми сливками и малиновым джемом
Американская кухня
13
138
0
👑Хабиба 👑
HabibaGodjaeva48
Вафельный торт со сгущенкой и шоколадом
Домашние рецепты
16
141
0
Валерия Владимировна
lionessssss
ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ СО СГУЩЕНКОЙ И ШОКОЛАДОМ
Домашние рецепты
12
87
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта