Бисквитный торт Ежик

Бисквит:
Смазать форму для выпечки маслом и положить в нее лист пергамента.

Просеять муку в небольшую миску и отложить в сторону.

Разбить яйца, отделить желтки от белков.

Смешать в миске миксера яичные желтки с сахаром и ванилином. Взбивать до образования светлой пенистой массы.

Взбить белки в отдельной миске сначала на низкой скорости. Прибавить скорость миксера и взбивать на средней до пышной пенистой массы.

Продолжая взбивать, понемногу добавить сахар. Прибавить скорость до высокой и взбивать, пока масса не загустеет так, чтобы при наклоне миски не вытекала из нее.

Добавить 1/3 белков в сахаром в миску с желтками и аккуратно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, перемешать.

Добавить остальные белки с сахаром, аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу-вверх.

Готовое тесто выложить в приготовленную форму для выпечки.

Разогреть духовку до 180С.
Выпекать 30-35 минут. Выложить корж на решетку и полностью охладить. Оставить бисквит постоять 6-8 часов при комнатной температуре.

Крем:
Взбить масло в миске миксера до светлой пышной массы. Продолжая взбивать, понемногу добавить сгущенку.
Просеять какао и добавить в миску миксера, взбить до однородной кремовой массы.

Переложить 2/3 крема в другую миску и отложить в сторону.

Натереть бисквит на терке.

Смешать в большой миске варенье, рубленые орехи, 1/3 крема и коньяк, перемешать.

Продолжая перемешивать, понемногу добавить тертый бисквит.

Добавить немного сгущенного молока, чтобы масса стала клейкой, но не жидкой (около 0.3-0.5 банки).

Выложить бисквитную массу на большое плоское блюдо и слепить из нее ежика.

Глазурь:
Смешать в маленькой кастрюле масло, сметану, какао и сахар. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Варить до образования однородной массы (глазурь не должна закипеть).
Нанести шоколадную глазурь на переднюю часть торта - голову ежика.

Выложить отложенный в сторону крем в кондитерский мешок и украсить тело ежика колючками.

Прилепить на мордочку шоколадные конфеты - нос и глаза.

На колючки можно положить ягоды (свежие или из консервов), орехи или конфеты из марципана в виде ягод или фруктов.