Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
суббота, 15.05
Сметанный торт «Трухлявый пень».

Сметанный торт «Трухлявый пень».

Порций10
Время4 часа
КухняРусская кухня
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический
На форму диаметром 20 см (на фото торт собран в форме диаметром 16.5 см)
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,07 г
Жиры 11,1 г
Углеводы 44,32 г
291
КИЛОКАЛОРИЯ
Мне нравится
Добавить себе
и 2 нравится
45 добавили себе
49
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 200 г
Молочные продукты
Сметана
Сметана 900 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 500 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 490 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 150 г
Специи, пряности, добавки
Дрожжи сухие активные
Дрожжи сухие активные 5 г
Желатин
Желатин 15 г
Фрукты, ягоды
Курага
Курага 200 г
Чернослив
Чернослив 200 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Сметанный торт «Трухлявый пень».
Мука пшеничная
Мука пшеничная500 г
Сливочное масло
Сливочное масло200 г
Сметана
Сметана900 г
Дрожжи сухие активные
Дрожжи сухие активные5 г
Сахар-песок
Сахар-песок490 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Курага
Курага200 г
Чернослив
Чернослив200 г
Вода
Вода150 г
Желатин
Желатин15 г
Для теста:

500 г муки
200 г сливочного масла
250 г сметаны (любой жирности, я обычно беру 20 %)
150 г сахара
2 небольших или 1 крупное куриное яйцо
5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для теста

Для начинки:

200 г кураги
200 г чернослива без косточки
Сахар по желанию и вкусу

Для крема:

650 г 20 % сметаны
250 г сахара или по вкусу
15 г порошкового желатина
150 г воды
90 г сахара для приготовления безе
Тертый шоколад для украшения торта и склеивания грибочков из безе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделите яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тесто, а из белков приготовим меренги для украшения торта.

Сухие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды.

Если для разрыхления теста будете использовать разрыхлитель, смешайте его с мукой.

Для теста слегка взбейте яичные желтки, добавьте сметану, сахар, разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло и все размешайте до однородности.

Вмешайте просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности.

Тесто накройте и поставьте на 1 час в холодильник.

Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухнуть, а затем отцедите, пропустите через мясорубку. Начинка получается с явной кислинкой, что лично мне нравится, но при желании можно добавить немного сахара.

Если фруктовая масса получилась густовата, добавьте немного отцеженной жидкости.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на 8 примерно равных частей.

Каждую часть подкатайте в шар. Подкатанное тесто уберите в холодильник и доставайте по мере работы.

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий язык. Тесто липковатое, поэтому его удобнее раскатывать между двумя слоями полиэтиленовой пленки.

На раскатанное тесто нанесите тонким равномерным слоем начинку из кураги или чернослива.

При помощи пленки сверните в рулет.

Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень.

Выпекайте при 180 – 200 С до легкой золотинки (около 20 – 25 мин).

Сразу же после выпечки, еще в горячем виде, срежьте у рулетов неровные сухие краешки, а остальное нарежьте на кусочки толщиной 3 – 4 см.

Срезанные краешки дополнительно подсушите, дайте остыть, а затем разомните в крошку, которую мы позже используем для украшения торта.

Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, а затем при аккуратном нагреве добейтесь полного растворения, но не кипятите.

Сметану взбейте с сахаром. Следите, чтобы сахар полностью растворился.

Влейте процеженный желатиновый раствор, размешайте.

Рулетики слоями уложите в форму, застеленную пищевой пленкой, щедро проливая каждый слой сметанным кремом. Небольшое количество крема оставьте для сборки торта.

Собранный торт оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом уберите в холодильник до полного застывания сметанного крема.

Оставшиеся яичные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.

Противень застелите бумагой для выпечки. Кондитерским шприцом с круглой насадкой большого диаметра отсадите безе в форме грибных шляпок и ножек, присыпьте какао порошком.

Выпекайте в разогретой до 110 – 130 С духовке в течение 1 – 1.5 часов до сухого легкого состояния. Готовые безе должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Дайте полностью остыть.

Достаньте торт из холодильника, снимите форму, удалите пленку.

Собранный торт украсьте по собственному желанию. Я промазала борта торта остатками сметанного крема (если крем успел загустеть, его нужно немного подогреть, и он опять станет жидким), а затем просыпала тертым шоколадом и подготовленной крошкой.

При помощи растопленного шоколада склеила ножки – шляпки грибочков из безе и шоколадом приклеила их на торт.
Посмотреть еще
e-kopylova93
Сметанный торт
Русская кухня
13
95
0
Zoya7
Сметанный торт с вишней
Домашние рецепты
28
192
8
dashatosha
Торт "трухлявый пень"
Домашние рецепты
12
117
1
Iren88
Сметанный десерт с ягодами (сметанный торт-желе)
Русская кухня
16
191
0
Виталинка Глушень
Сметанный торт
Домашние рецепты
36
196
4
valeristu
Сметанник
Домашние рецепты
2
20
0
valeristu
Торт "Пень"
Домашние рецепты
0
16
0
Larisa
Гречневый торт
Австрийская кухня
25
132
5
maria1606
Торт Клубничный ломбер
Американская кухня
53
337
2
Sunnny
Ирисовый торт с шоколадом
Домашние рецепты
1
12
1
patee
Шоколадный торт с ореховой меренгой на Хэллоуин
Домашние рецепты
52
346
6
Зинаида Куракина
Торт "Панчо"
Французская кухня
17
102
1
patee
Торт шоколадно-пудинговый
Домашние рецепты
103
636
17
patee
Торт Рыжик
Домашние рецепты
134
512
15
patee
Торт Купол с творожно-сметанным кремом и абрикосами
Домашние рецепты
43
192
3
sonia-manj
Шоколадный торт со сметанным кремом
Домашние рецепты
8
139
1
AmaliaGabrielyan
Бисквитный торт
Домашние рецепты
7
72
0
Anuta2001
Творожный торт ″Слёзы ангела″
Французская кухня
24
176
0
cocoacat
Торт "Волны"
Нидерландская кухня
21
107
0
julia55-08
Торт
Филиппинская кухня
9
65
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта