Чизкейки в корзиночках

В 24 формочки положите специальные салфетки для выпечки кексов. Разогрейте духовку до температуры 160С.

Подготовьте тесто для коржа, смешав в большой миске до однородной массы муку, соду, соль и корицу.

Сливочное масло положите в тарелку и поставьте в микроволновку на 1 минуту или пока масло не растает.

В миску с растопленным маслом засыпьте белый сахар.

К тому же маслу добавьте также коричневый сахар, ванильный экстракт и яйцо. Смешайте все до получения однородной массы.

Смешайте 2 полученные массы (мучную и яичную).

В тесто добавьте шоколадные чипсы и снова все хорошо перемешайте.

Круглой ложкой разложите полученное тесто по формочкам.

Поставьте формочки с тестом в духовку на 10 минут. Тесто должно слегка зарумяниться у краев и быть немного сыроватым в центре. Следите за тем, чтобы корж не перепекся. Затем выньте формочки с коржами из духовки.

Пока коржи запекаются, приготовьте начинку. Взбейте миксером сливочный сыр в большой миске.

Добавьте к сыру яйца и ванильный экстракт. Перемешайте.

К сырной массе добавьте сгущенку и продолжайте мешать до образования однородной массы. Начинка получится довольно жидкой.

Когда коржи готовы, возьмите большую ложку и наполните каждую формочку приготовленной начинкой. На каждую формочку у вас уйдет около 3 столовых ложек начинки. Наполните формочки на 3/4 части.

Снова отправьте формочки в духовку на 16-18 минут, пока начинка не застынет. Начинка не должна зарумяниться!

Дайте чизкейкам полностью остыть. Когда они остыли, поставьте их в холодильник хотя бы на 1 час (лучше всего на ночь).

Чизкейки можно украсить свежими ягодами, вареньем или сахарной пудрой.

Храните чизкейки в герметичном контейнере, в холодильнике до 4 дней. Также можно их заморозить, так вы сможете хранить их до 1 месяца.