Жареная курица с морковью и сладким картофелем

Разогреть духовку до 210С.

Нарезать сладкий картофель ломтиками, очистить морковь.

Застелить противень пергаментом и положить на него сладкий картофель и морковь. Посыпать солью, черным и кайенским перцем и побрызгать 1 ст. ложкой оливкового масла.

Поставить в духовку на 45-50 минут, пока овощи не размягчаться (проверить готовность вилкой).

Одновременно обернуть куриную грудку пищевой пленкой и отбить кухонным молотком до толщины 1 см.

Взбить яйцо в маленькой неглубокой миске. Насыпать сухари в другую неглубокую миску.

Опустить грудку в миску с яйцом и посыпать солью, перцем и половиной шалфея.

Положить грудку в сухари (стороной с шалфеем вниз). Посыпать и вторую сторону грудки солью, перцем и оставшимся шалфеем. Хорошенько обвалять грудку в сухарях.

Нагреть оставшееся масло на сковороде на средне-сильном огне.

Положить филе в горячее масло и обжаривать до готовности, по 4-5 минут с каждой стороны, при необходимости добавив еще немного масла. Чтобы мясо как следует прожарилось, можно накрыть его крышкой и обжаривать еще 2 минуты.

Выложить куриное филе и овощи на тарелку и накрыть фольгой или другой тарелкой, чтобы сохранить тепло.

Убавить огонь под сковородой до медленного, добавить лимонный сок и соскрести прилипшие ко дну кусочки курицы.

Варить 15 минут, затем полить этим соусом куриное филе и овощи и подавать.