Рис с курицей по-азербайджански

Для приготовления риса с курицей по-азербайджански нам понадобятся курица, рис басмати, шафран, вода, масло подсолнечное или оливковое, соль, масло сливочное.

Курицу, в идеале домашнюю, режем на порционные кусочки.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло и выкладываем кусочки мяса кожей вниз. Обжариваем их на среднем огне со всех сторон.

Пока готовится мясо, в большое количество воды, из расчета на 1 стакан риса 1 литр воды, добавляем соль. Ставим ее на огонь и доводим до кипения.

Рис промываем под проточной водой.

Высыпаем его в кипящую воду и варим до полуготовности.

Затем рис сразу же отбрасываем на друшлаг и даем стечь лишней воде.

За это время курица хорошенько обжарилась.

Высыпаем на нее подготовленный рис, аккуратно распределяем его на всей поверхности.

Шафран заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут настояться.

На рис с курицей выкладываем кусочки сливочного масла. И сверху рис поливаем тонкой струйкой шафранового настоя, как бы делая узор.

Устанавливаем огонь на минимальный, сковороду накрываем крышкой и томим рис еще 15-20 минут. Можно между сковородой и крышкой проложить салфетку.

Готовый рис аккуратно выкладываем на блюдо для подачи, сверху - кусочки мяса и подаем.

Приятного аппетита!