Жульен с курицей и грибами
| Порций | 7 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
Предлагаю вашему вниманию классический рецепт жульена. Его приготовление можно разделить на две фазы: термическую подготовку ингредиентов и запекание. Жульен можно приготовить из разных продуктов: морепродукты, рыба, мясо, овощи или одни лишь грибы шампиньоны. В любом случае, вам понадобятся кокотницы. Если у вас нет таковых, то вы можете приготовить его в тарталетках. Подают жульен горячим.
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
157
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 235 нравится |
Шампиньон | 500 г |
 |
Сливки 20-22% | 500 мл |
 |
Мука пшеничная | 60 г |
 |
Лук репчатый | 200 г |
|
Мускатный орех | п/в |
 |
Куриное филе | 800 г |
 |
Соль | п/в |
 |
Перец черный молотый | п/в |
 |
Сыр твердый | 100 г |
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 1](src="/r/x6/03/cd/33/640x.jpg")
Для приготовления жульена нам потребуется: филе курицы, грибы шампиньоны, мука, сливки, сыр, лук, черный молотый перец, соль и мускатный орех.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 2](src="/r/x6/03/cd/34/640x.jpg")
|
Лук репчатый | 200 г |
Лук почистите и помойте. Нарежьте его мелкими кубиками.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 3](src="/r/x6/03/cd/35/640x.jpg")
Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла. Масло лучше подливать по мере необходимости.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 4](src="/r/x6/03/cd/36/640x.jpg")
|
Шампиньон | 500 г |
Грибы помойте и порежьте мелкими кубиками.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 5](src="/r/x6/03/cd/37/640x.jpg")
Добавьте грибы луку и обжаривайте в течение 10 мин.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 6](src="/r/x6/03/cd/38/640x.jpg")
|
Куриное филе | 800 г |
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности. Охладите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте нарезанное мясо в сковороду к грибам с луком. Готовить не нужно.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 7](src="/r/x6/03/cd/39/640x.jpg")
|
Мука пшеничная | 60 г |
На сухой сковороде обжарьте муку до кремового цвета.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 8](src="/r/x6/03/cd/3a/640x.jpg")
|
Сливки 20-22% | 500 мл |
Добавьте в муку сливки и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 9](src="/r/x6/03/cd/3b/640x.jpg")
Доведите сливки на огне до кипения, при постоянном помешивании. Но не кипятите.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 10](src="/r/x6/03/cd/3c/640x.jpg")
Залейте соусом подготовленные грибы с курицей.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 11](src="/r/x6/03/cd/3d/640x.jpg")
|
Перец черный молотый | п/в |
Добавьте молотый черный перец.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 12](src="/r/x6/03/cd/3e/640x.jpg")
|
Соль | п/в |
Посолите по вкусу.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 13](src="/r/x6/03/cd/3f/640x.jpg")
|
Мускатный орех | п/в |
Натрите на мелкой терке мускатный орех. Можно использовать уже готовый порошок.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 14](src="/r/x6/03/cd/40/640x.jpg")
Добавьте натертый орех в сковороду.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 15](src="/r/x6/03/cd/41/640x.jpg")
Все хорошо перемешайте.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 16](src="/r/x6/03/cd/42/640x.jpg")
Разложите начинку по кокотницам. Смазывать их не нужно.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 17](src="/r/x6/03/cd/43/640x.jpg")
|
Сыр твердый | 100 г |
Натрите сыр на мелкой терке.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 18](src="/r/x6/03/cd/44/640x.jpg")
Посыпьте жульен сверху сыром и поставьте запекаться в духовку на 25 мин. при 190* до золотистой корочки.
![Жульен с курицей и грибами - Шаг 19](src="/r/x6/03/cd/45/640x.jpg")
Приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |