Острые куриные колбаски
| Порций | 5 |
| Время | 4 часа 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
Домашние колбаски- это, бесспорно, деликатес, доступный каждому! И хотя купить уже готовые колбасы легче, быстрее и проще, домашняя мясная колбаса всегда получится намного вкуснее покупной, и, что немаловажно, качественнее! Рецептов приготовления мясной домашней колбасы не счесть. Все они имеют единую поэтапность и отличаются видами мяса и всевозможными добавками, специям и пряностями. Колбаски по этому рецепту готовятся из курного мяса с добавлением чеснока, мускатного ореха, чёрного, душистого и острого красного перцев. Количеством перца можно регулировать остроту колбас, ориентируясь на свой вкус. Такие сочные и ароматные куриные колбаски станут одинаково актуальным блюдом как для праздничного, так и для повседневного стола; их также можно готовить над углям на природе во время пикника.
|
85
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 64 нравится |
Сало | 120 г |
 |
Чеснок | 5 зуб. |
 |
Мускатный орех | 0,3 ч. л. |
|
Куриное бедро | 1200 г |
 |
Соль | п/в |
 |
Вода | 3 л |
 |
Перец душистый молотый | 5 шт. |
 |
Перец красный острый молотый | 0,3 ч. л. |
 |
Перец черный горошком | 0,5 ч. л. |
![Острые куриные колбаски - Шаг 1](src="/r/x6/04/87/77/640x.jpg")
Для приготовления острых куриных колбасок в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные бёдра (именно бёдра, а не грудки, не чистое филе), сало (свежее или солёное), чеснок, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, красный молотый перец, мускатный орех, соль, вода для отваривания колбасок.
![Острые куриные колбаски - Шаг 2](src="/r/x6/04/87/78/640x.jpg")
Так как готовить мы будем именно колбаски, поэтому для них понадобится оболочка- для этой цели будем использовать предварительно обработанные и вымоченные в подкислённой уксусом воде свиные кишки. Также подготовьте толстые нитки и обрезанный верх бутылки или мясорубку со специальной насадкой для начинки колбас.
![Острые куриные колбаски - Шаг 3](src="/r/x6/04/87/79/640x.jpg")
|
Куриное бедро | 1200 г |
Итак, куриные бёдрышки. Срезаем с костей мясо и отделяем кожу. Эту кожицу не выбрасываем и не отправляем в холодильник, пусть пока полежит в стороне. В ингредиентах указан закупочный вес бёдер с костями и кожей.
